原料配方 麵粉2.5千克 明礬75克 精鹽75克 堿麵35克 花生油4千克(約耗2千克)

製作方法
1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎
，放入盆內加溫水500克，攪溶化，倒入麵粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成麵團
，放在麵板上按平。然後將麵團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時後(冬季要放在溫暖的地方)，再放在麵板上，撳成3厘米厚的大麵塊
，麵上刷一遍花生油，切成100個麵劑。

2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將麵劑一個個按扁擀薄(越薄越好)，再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘li米mi的de長chang方fang形xing薄bo麵mian皮pi，麵mian皮pi上shang麵mian任ren意yi劃hua些xie小xiao裂lie縫feng
，雙shuang手shou提ti起qi麵mian皮pi先xian放fang入ru熱re油you鍋guo中zhong抖dou蘸zhan幾ji下xia，使shi之zhi成cheng形xing
，再zai全quan部bu放fang入ru油you鍋guo兩liang麵mian炸zha脆cui撈lao出chu，瀝li去qu油you即ji成cheng。

產品特點 棕黃色，薄而不碎
，脆而不焦
，又酥又香。