原料配方
麵粉450克 老酵麵50克 蘇打5克 清水275克 蓮花白500克 芽菜100克 蔥花100克 化豬油100克 水發筍子100克 精鹽3克 醬油15克 麻油15克 胡椒粉2克 味精2克

製作方法
1.發麵：將麵粉

、清水、老酵麵調製成團、發酵。

2.放堿：將發酵後的麵團加入蘇打、化豬油反複揉勻，用濕紗布蓋好，餳10分鍾左右。

3.製餡：蓮lian花hua白bai洗xi淨jing，放fang入ru沸fei水shui中zhong汆cuan一yi下xia，撈lao出chu用yong清qing水shui漂piao涼liang，瀝li幹gan水shui汾fen，用yong刀dao剁duo細xi，然ran後hou用yong紗sha布bu包bao上shang，再zai擠ji掉diao一yi些xie水shui分fen。抖dou散san。芽ya菜cai洗xi淨jing，用yong刀dao剁duo細xi，水shui發fa筍sun子zi切qie成cheng粒li狀zhuang

，在zai沸fei水shui鍋guo中zhong汆cuan一yi下xia，撈lao出chu瀝li幹gan水shui分fen。以yi上shang各ge種zhong原yuan料liao盛sheng在zai盆pen內nei再zai加jia入ru蔥cong花hua、醬油

、精鹽


、豬油、味精、麻油、胡椒粉，拌和均勻即成餡心。

4.成型熟製：將餳好的麵團揉勻，搓成直徑3厘米的圓條
，揪成10個劑子，用手掌分別按直徑7厘米的圓皮(中間略厚，邊沿稍薄)
，包上餡心，收口處捏成花紋。放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約15分鍾即成。

產品特點 色白鬆泡
，鹹鮮清香。