原料配方
特級麵粉500克 清水320克 老南瓜250克 豬腿肉400克 化獵油60克 麻油20克 甜醬25克 胡椒粉1克 味精2克 精鹽2克 蔥花50克 薑末2克

製作方法
1.製餡：豬肉煮熟
，南瓜去皮，再分別切成綠豆大的顆粒；南(nan)瓜(gua)加(jia)少(shao)許(xu)精(jing)鹽(yan)和(he)勻(yun)。炒(chao)鍋(guo)置(zhi)中(zhong)火(huo)上(shang)，加(jia)入(ru)化(hua)豬(zhu)油(you)炒(chao)至(zhi)六(liu)成(cheng)熱(re)
，下(xia)薑(jiang)末(mo)煸(bian)香(xiang)，放(fang)入(ru)切(qie)好(hao)的(de)豬(zhu)肉(rou)顆(ke)粒(li)炒(chao)散(san)籽(zi)
，再(zai)加(jia)入(ru)南(nan)瓜(gua)稍(shao)炒(chao)一(yi)下(xia)，最(zui)後(hou)加(jia)入(ru)甜(tian)醬(jiang)炒(chao)勻(yun)起(qi)鍋(guo)

，晾(liang)涼(liang)後(hou)放(fang)入(ru)精(jing)鹽(yan)、味精、胡椒粉、麻油、蔥花拌勻即成餡心。

2.製皮：鍋置於火上，加清水320克燒沸

，將麵粉500克徐徐倒入，並用小擀杖不停地攪動

，攪至麵粉燙吸幹水分起鍋，揉搓成直徑約2厘米的圓條，切成40個劑子，撒上撲粉
，逐個擀直徑約8.5厘米的圓皮即成皮坯。

3.包餡成型：取皮坯一張攤在手心上，用竹片挑餡於皮坯中間，皮坯合攏成餃形，捏花使其成“小生帽”樣，立放於蒸籠中。

4.熟製：用旺火沸水蒸約5分鍾即成。

產品特點 清鮮爽口，口味微甜。