原料配方
麵粉500克 夾心肉600克 豆油50克 水海米25克 醬油25克 香油50克 玉米澱粉 精鹽
、蔥花適量 薑末、味精少許

製作方法
1.將麵粉倒在案板上，用190克沸水(加少許鹽)邊燙邊攪拌，攪勻後
，和成麵團。把麵團攤開晾涼，再揉成麵團，餳10分鍾。

2.把豬肉剁成茸，倒入盆內，加醬油、海米(切碎)
、精鹽、薑末
、味精煨一會，再加100克涼水

，按一個方向攪拌均勻後，加蔥花、香油成餡。

3.把餳好的麵團搓成長條，揪成每個12.5克的麵劑。再將麵劑按扁

，撒上澱粉(用澱粉做撲麵)，用小擀麵杖擀成6.7厘(li)米(mi)的(de)圓(yuan)皮(pi)，再(zai)把(ba)五(wu)六(liu)個(ge)圓(yuan)皮(pi)摞(luo)在(zai)一(yi)起(qi)，用(yong)圓(yuan)走(zou)錘(chui)壓(ya)在(zai)麵(mian)皮(pi)的(de)邊(bian)緣(yuan)上(shang)，右(you)手(shou)帶(dai)動(dong)走(zou)錘(chui)向(xiang)前(qian)滾(gun)動(dong)
，左(zuo)手(shou)向(xiang)後(hou)牽(qian)動(dong)旋(xuan)轉(zhuan)，即(ji)可(ke)擀(gan)成(cheng)波(bo)浪(lang)式(shi)花(hua)紋(wen)的(de)荷(he)葉(ye)邊(bian)或(huo)麥(mai)穗(sui)花(hua)邊(bian)皮(pi)。包(bao)時(shi)抖(dou)去(qu)澱(dian)粉(fen)再(zai)用(yong)(也有一次用走錘壓成荷葉邊皮或麥穗花邊皮)。

4.把ba蒸zheng鍋guo水shui燒shao開kai，鋪pu上shang屜ti布bu。用yong左zuo手shou托tuo皮pi，右you手shou打da餡xian，隨sui即ji左zuo手shou托tuo起qi，右you手shou五wu指zhi捏nie合he燒shao麥mai皮pi口kou
，形xing如ru大da蒜suan頭tou。包bao完wan燒shao麥mai生sheng坯pi即ji可ke上shang屜ti。用yong旺wang火huo蒸zheng12分鍾即熟。

產品特點 形象美觀 口味鮮香。