主要原料：鴨蛋或雞蛋、食鹽
、食用堿、生石灰

、紅茶末
、一氧化鉛、草木灰、稻殼
、黃泥等。
  設備用具：鐵鍋、缸
、塑料薄膜。
  製作方法：首先稱取食鹽2公斤，食用堿35公斤、生石灰15公斤、紅茶末2公斤
、一氧化鉛150克、草木灰5公斤、水50公斤，可泡製62．5公斤鴨蛋。先將水倒入鐵鍋裏
，再加入食鹽、堿、紅茶末攪拌均勻，並加熱煮沸；另用缸裝入生石灰、一(yi)氧(yang)化(hua)鋁(lv)和(he)草(cao)木(mu)灰(hui)，將(jiang)上(shang)述(shu)煮(zhu)沸(fei)的(de)鹽(yan)堿(jian)茶(cha)液(ye)倒(dao)入(ru)缸(gang)內(nei)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)

，待(dai)涼(liang)後(hou)用(yong)。再(zai)將(jiang)一(yi)空(kong)缸(gang)洗(xi)淨(jing)

，擦(ca)幹(gan)

，缸(gang)底(di)墊(dian)上(shang)一(yi)層(ceng)洗(xi)淨(jing)的(de)麥(mai)秸(jie)，將(jiang)已(yi)選(xuan)好(hao)的(de)新(xin)鮮(xian)鴨(ya)蛋(dan)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)地(di)擺(bai)在(zai)缸(gang)內(nei)，擺(bai)九(jiu)層(ceng)為(wei)宜(yi)，上(shang)麵(mian)放(fang)個(ge)竹(zhu)篦(bi)子(zi)，再(zai)壓(ya)上(shang)適(shi)量(liang)的(de)重(zhong)物(wu)
，將(jiang)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)、溫度適宜的料液慢慢倒入已裝好鴨蛋的缸裏

，淹沒蛋麵為止（料液溫度：冬季15℃左右，春季和夏季20℃以下）。存放在20℃～25℃的房內，每隔10天抽樣檢查一次

，至蛋清和蛋黃全浸透時為止，大約經30～40天。出缸後用清水洗淨蛋皮上的料液，曬幹，選擇蛋色正、手感沉重、內不晃動的合格蛋
，用潔淨的黃泥或浸泡用過的粘稠殘液均勻地包上一層。約2～3厘米厚，馬上滾一層稻殼
，裝缸。裝滿後用塑料薄膜封嚴缸口。存放在陰涼幹燥處，幹後即為成品。