原料配方 鮮鴨蛋1000隻 植物油10千克 精鹽1.5千克 酒3千克 味精200克

製作方法
1.選料：取新鮮雞蛋或鴨蛋，打入盆中

，並調入精鹽、味精
、酒。

2.製作：baguoshaore，jiaruzhiwuyou
，shaozhiyoujinsichengreshi，baxiyanshaiziduizhunyouguo，jiangbanyundedanyejunyundidaoruguonei，shidanyezhujiancongshaiyanlinjinyouguozhong，shourejichengsizhuangfuqishi
，suyongkuaizifanguolvesongyixia，yongloushaolaochu。

3.搓鬆：將(jiang)起(qi)鍋(guo)後(hou)的(de)蛋(dan)絲(si)
，放(fang)在(zai)淘(tao)水(shui)籮(luo)中(zhong)，用(yong)力(li)壓(ya)幹(gan)油(you)分(fen)，壓(ya)得(de)越(yue)幹(gan)越(yue)好(hao)，稍(shao)冷(leng)卻(que)後(hou)，再(zai)用(yong)幹(gan)淨(jing)的(de)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)，把(ba)蛋(dan)絲(si)放(fang)入(ru)，卷(juan)起(qi)，輕(qing)輕(qing)地(di)推(tui)搓(cuo)使(shi)其(qi)吸(xi)收(shou)油(you)質(zhi)，推(tui)搓(cuo)時(shi)，包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)出(chu)現(xian)油(you)濕(shi)即(ji)換(huan)紙(zhi)
，經(jing)3～4次推搓換紙，即成幹而蓬鬆的蛋鬆。成品率35～40%。

產品特點 其絲絨細長，蓬鬆軟韌，香酥油潤
，味道鮮美。