蛋dan鬆song是shi選xuan用yong新xin鮮xian的de蛋dan液ye經jing油you炸zha後hou炒chao製zhi成cheng的de一yi種zhong疏shu鬆song而er脫tuo水shui的de熟shu製zhi蛋dan品pin，其qi營ying養yang豐feng富fu，容rong易yi消xiao化hua，保bao存cun時shi間jian長chang
，為wei年nian老lao體ti弱ruo者zhe和he嬰ying幼you兒er童tong的de最zui佳jia食shi品pin
，亦yi是shi旅lv遊you和he野ye外wai工gong作zuo者zhe的de隨sui身shen攜xie帶dai的de方fang便bian食shi品pin。

原料配方 浙江省各地蛋鬆加工的原料配方。

杭州地區：鮮蛋100千克 植物油或豬油15千克 精鹽2.75千克 食糖7.5千克 黃酒5.0千克 味精100克

吳興地區：鮮蛋100克 植物油或豬油8千克 精鹽2千克 食糖10千克 黃酒2千克 味精200克

義烏地區：鮮蛋100千克 精鹽2千克 食糖5千克 黃酒3.5千克 味精100克 植物油或豬油適量

仙居地區：鮮蛋100千克 精鹽1千克 食糖4千克 黃酒4千克 味精400克 植物油或豬油適量

製作方法
1.選用新鮮的雞蛋或鴨蛋
、將蛋液打在容器內，攪拌均勻。

2.用紗布或米篩過濾蛋液。

3.在濾出的蛋液中加入精鹽和黃酒
，並攪拌均勻。

4.把油倒入鍋內燒開，然後用濾蛋器或篩子，將調勻的蛋液通過濾蛋器或篩子
，使其成為絲條狀，流入油鍋中被油煎，即成蛋絲。

5.將煎成的蛋絲立即撈出油鍋，進行濾油。

6.濾油後的蛋絲

，倒入另一隻炒鍋內
，再將糖和味精放入

，調拌均勻後，再行炒製，炒製時，宜采用文火，一般約需3～5分鍾，就能炒幹，成為疏鬆的蛋鬆。食用方法 一(yi)般(ban)都(dou)將(jiang)蛋(dan)鬆(song)作(zuo)為(wei)營(ying)養(yang)品(pin)食(shi)用(yong)。在(zai)南(nan)方(fang)地(di)區(qu)常(chang)見(jian)的(de)食(shi)法(fa)
，是(shi)作(zuo)為(wei)喝(he)米(mi)粥(zhou)的(de)菜(cai)肴(yao)
，也(ye)有(you)的(de)作(zuo)冷(leng)菜(cai)盤(pan)裏(li)的(de)配(pei)料(liao)，以(yi)增(zeng)加(jia)色(se)美(mei)。更(geng)多(duo)的(de)是(shi)作(zuo)為(wei)出(chu)外(wai)旅(lv)遊(you)的(de)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)。

產品特點 色澤金黃油亮
，絲鬆質軟，味香鮮嫩。