封feng雞ji是shi雲yun南nan省sheng的de著zhu名ming特te產chan，有you著zhe悠you久jiu曆li史shi
，其qi中zhong以yi姚yao安an縣xian所suo製zhi最zui為wei有you名ming。這zhe種zhong雞ji也ye屬shu風feng雞ji

，整zheng隻zhi帶dai毛mao
，有you頭tou有you爪zhao，豐feng滿man個ge大da，形xing狀zhuang美mei觀guan，烹peng製zhi後hou風feng味wei極ji佳jia，在zai雲yun、貴、川一帶頗有名氣。

原料配方 整雞50千克 精鹽6千克 草果150克 八角150克 白胡椒75克

製作方法
1.選料：選健康無病的閹雞，每隻重為1.5～2.5千克。

2.宰殺：將活雞宰殺，放淨血(不煺毛)，從後下腹部中間開一小口

，取出全部內髒。

3.醃製：將調料入熱鍋內炒過研磨成粉，均勻地擦抹雞腔各處及放血口和口腔。然後雞腹朝上放入容器內，醃製2小時左右。

4.晾掛：將醃漬過的雞取出
，用針線將開口縫合嚴實，掛在陰涼通風處(注意不要受日曬、雨淋)
，至雞體表麵肌肉風幹即可食用。

食用方法 封雞可保存3個月左右。食用前先將雞放入熱水內浸燙，煺淨雞毛，洗淨雞腔內的調料渣
，蒸、煮、燉皆味美異常。烹製時亦不需加其它佐料
，以保持封雞特有的鮮美之味。

產品特點 外表羽毛豐滿，栩栩如生。食味鮮美
，肉嫩可口。