北京的烤雞由來已久，其中以“天德居雞鴨肉食店”烤製的最著名，至今已有100多年的曆史。

原料配方 肥雞1隻 麻油250克 糖色、湯水適量

製作方法
1.jiangjizaishatuimao
，zaichipangxiakaiyixiaokou，taoquneizang，zhanqubanjiejijiaoheyishao，paipingjipu，yongwenkaishuijiangjiliwaichongxiyici
，liganshuifen
，shuatangseyici，guazaitongfengchulianggan。

2.在雞膛內灌足湯水
，放入爐內烤約1小時。烤時要經常觀察
，不斷調整方位，以免產生焦糊或此熟彼不熟等毛病。熟後出爐
，倒出湯水，在雞身外皮刷上一道麻油即成。

產品特點 色澤金黃油亮，清香，皮酥肉嫩，具有燒雞
，熏雞所沒有的特點。