maofengjishichengdouchuantongchanpin，juyouyoujiulishi，shijingyanzhihouzaifenggande，guyeshilaweipin。maofengjixingmeiweimei，shizuojiudejiayao。maofengjijiagongshijian，yibanshizaidongzhihoudaochunjieqian。

原料配方 去內髒雞100公斤 食鹽6～7公斤 白糖1公斤 花椒麵200～300克 五香粉100克

製作方法 在雞頸上(緊靠頭部)shayixiaokou，fangganjingxue，zhuyibuyaowuranyumao
，yingxiangmeiguan。zaijingbeibukaiyixiaokou

，quchusuzi。zaijidangchukaiyixiaokou
，taojingneizang，tebiezhuyiwajingjifeijiruanyinghouguan
，yimianfubaibianzhi。yongganjingbujiangfuneicaganjing。ranhouanwaquneizanghoudejizhongliang，bashiyanchaorelengquehou，jiabaitang、花椒麵、五香粉拌和

，先取一小撮塞入雞喉管口，用手輕輕順頸往下理，再用小刀從腹腔內把雞腿劃開一小口(注意不能劃透
，以免傷皮)
，用一小撮輔料擦入縫中，然後用手將輔料在雞腹腔內抹擦均勻。進味後，用幹燥木炭一二節放入腹內吸收水分，倒掛腳醃潰3～4天(不能堆碼，以免鹽水汙染羽毛)
，再用麻繩穿雞鼻掛在陰涼通風幹燥處，10天左右即為成品。

食用方法 先xian幹gan扯che淨jing羽yu毛mao，細xi毛mao可ke用yong火huo燎liao，最zui好hao用yong酒jiu點dian燃ran燎liao
，以yi免mian火huo焰yan把ba雞ji皮pi燎liao汙wu
，然ran後hou用yong熱re水shui浸jin泡pao，刮gua去qu汙wu垢gou，上shang籠long汽qi蒸zheng，蒸zheng熟shu後hou晾liang冷leng，宰zai成cheng條tiao塊kuai狀zhuang，放fang香xiang油you，使shi酒jiu助zhu食shi，別bie有you風feng味wei。