關德功燒雞，又稱關記燒雞，是河南周口市傳統名食，已有100多年曆史。

原料配方 雞100隻 鮮藕500克 白糖400克 八角400克 丁香25克 陳皮50克 醬油250克 肉桂150克 白芷100克 良薑200克 蓽撥50克 花椒50克 小茴25克

製作方法 關德功燒雞的主要經驗是注重培養燒雞老湯
，配料講究和加工精細。他的雞湯已保存十多年。

製作時

，經選雞
、宰殺
、煺毛、去內髒、整形、油炸、燜men煮zhu七qi大da工gong序xu。煮zhu前qian按an比bi例li下xia佐zuo料liao，把ba雞ji一yi層ceng層ceng擺bai好hao
，對dui入ru老lao湯tang，上shang用yong篦bi子zi壓ya好hao，大da火huo燒shao沸fei後hou
，下xia火huo硝xiao
，改gai用yong小xiao火huo慢man煮zhu，以yi使shi雞ji在zai湯tang中zhong飽bao吸xi精jing華hua。香xiang透tou入ru骨gu，成cheng雞ji需xu煮zhu五wu六liu個ge小xiao時shi，子zi雞ji約yue二er三san個ge小xiao時shi。出chu鍋guo後hou晾liang一yi會hui兒er
，趁chen熱re抹mo上shang一yi層ceng香xiang油you

，即ji可ke食shi用yong。

產品特點 造型美觀，鮮嫩味美，肉香味厚，爽口不膩
，脫骨而成型，軟爛而有咬勁，風味獨特。