河南省確山縣生產的五香鬆花蛋別具一格
，除保持傳統鬆花蛋的色、香、味外，具有獨特的五香味，而且成熟期短，故稱快速五香鬆花蛋。

一、浸泡法
原料配方(鮮鴨蛋150枚) 堿麵5公斤 桂南100克 小茴100克 石灰15公斤 山楂100克 丁香100克 黃土0.75公斤 茶葉0.5公斤 玉果50克 廣丹250克 食鹽4公斤 蓽撥100克 花椒300克 草木灰0.75公斤 良薑100克 陳丹100克 柏枝250克 清水78公斤 砂仁50克 大茴0.5公斤

製作方法 把堿麵、食鹽
、石灰
、黃土、廣丹置於缸內，其它原料放入鍋裏熬煮，待各種原料下齊後退火
，將煮好的料水轉入堿麵
、石灰缸內，攪拌均勻，過濾後冷卻泡蛋。浸泡期約5～6天。冷天需要7～10天
，比一般皮蛋成熟期快30天左右。

殘料利用 配一次料可使用四次，第二次製做時把第一次用過的料水加上麵堿2公斤
，鹽1公斤，方法同上。泡製時間11～12天。第三次利用時，把第二次用過的料水加堿麵2.5公斤，鹽1公斤
，方法同上，浸泡時間16～17天。第四次製作時
，把第三次用過的殘料加入和第三次等量的麵堿和鹽，浸泡時間為18～20天。

二、生包法(灰包法)
原料配方(鮮雞蛋1000枚) 堿麵3.5～4公斤 草木灰0.5公斤 桂南50克 石灰10公斤 丁香50克 山楂50克 食鹽2公斤 豆蔻50克 良薑50克 茶葉2公斤 桂子50克 大茴0.5公斤 蓽撥50克 花椒0.5公斤 砂仁50克 水適量

製作方法 除chu石shi灰hui以yi外wai
，全quan部bu原yuan料liao放fang入ru鍋guo裏li熬ao煮zhu

，熬ao好hao後hou取qu出chu料liao汁zhi，再zai慢man慢man加jia入ru石shi灰hui，攪jiao拌ban成cheng糊hu狀zhuang。若ruo糊hu稀xi可ke以yi加jia草cao木mu灰hui調tiao整zheng，以yi能neng適shi應ying鮮xian鴨ya蛋dan滾gun塗tu為wei止zhi。

將經過檢驗的合格的鮮鴨蛋
，在冷卻好的料糊中滾粘後撈出，放入稻殼或鋸末中滾幹後裝缸，密封6～7天，即可開缸檢查。