原料配方 牛奶(必須用含脂量高的水牛鮮奶製作)1.5千克 山楂(紅果)餅200克 白糖250克 凍粉25克 白醋65克

製作方法
1.將山楂餅放鍋內
，加清水250克，用中火熬煮
，待山楂餅全部溶化，盛入容器；將凍粉放碗裏，用適量清水浸泡2～3小時，撈出，濾掉水分，然後放鍋內，加清水750克，用中火煮至溶化
，倒入已煮溶的山楂餅漿的容器
，再加入白糖
、baicujixuzhuzhiquanburongjie，quchu，lvquzazhi
，daopennei，yongbugaizhupenkou
，jingzhiliangliang
，bianchengshanzhagao，baliangliangdeshanzhagaoqiechengxiaokuai，cuochengchangtiaoxingzhuang。

2.將水牛鮮奶倒鋁鍋(或搪瓷鍋、銅鍋)裏
，置於爐上先用中火煮至60℃左右(絕對不可用旺火燒開，否則牛奶中蛋白質受熱變性凝結

，不能做出奶皮)
，然後改用小火慢慢煮煉，至鍋內奶的表層凝結一層奶皮，用“密孔平鏟”將奶皮鏟起，放在吸濕性強的“玉扣紙”上，紙把奶皮上的水分吸收
，使奶皮完整地附著在紙上；按此方法
，繼續煮煉
，每隔20分鍾左右便可煉取奶皮1張；然ran後hou，連lian紙zhi帶dai奶nai皮pi一yi起qi放fang入ru冰bing箱xiang，當dang奶nai皮pi凍dong硬ying，就jiu可ke以yi從cong紙zhi上shang取qu下xia。也ye可ke以yi將jiang奶nai稍shao煮zhu後hou倒dao碗wan內nei，靜jing置zhi冷leng卻que，待dai奶nai的de表biao層ceng涼liang後hou凝ning成cheng薄bo奶nai皮pi
，即ji用yong尖jian頭tou筷kuai子zi從cong碗wan邊bian挑tiao起qi奶nai皮pi的de一yi角jiao，把ba奶nai液ye倒dao入ru另ling一yi碗wan，奶nai皮pi則ze保bao存cun在zai碗wan中zhong
，入ru冰bing箱xiang凍dong硬ying後hou取qu出chu。

產品特點 清香綿軟

，甜中微酸，風味雋永。