火燒冰淇淋

“火燒冰淇淋”是上海西菜館(原複興飯店)detesedianxin，suxiangshengyu，ruxiayoushouhuanying。cidianshangxishimiaobukeyan，ruozaiyejianjinshi，gengraoqingqu
，sixiadengguangzhouan
，shaoqingduanlaiyipenxiongxiongliehuo
，kanquyoururanshaozhedexueshan。xuyudengmingyijiu
，xiqupenhuoshizhi，jiuxiangnongyu

，bieyoufengwei。

原料配方 長蛋糕1隻 雞蛋清4隻 郎姆酒25克 白糖少許 中冰磚適量

製作方法 如家有烤箱，自製“火燒冰淇淋”並不複雜
，其法是：取長蛋糕(麵包也可)1隻，按5毫米見厚

，批下6片，大小以能緊緊包住中冰磚為適。幹淨碗內放入雞蛋清4隻，加白糖少許，用竹筷順同一方向攪打起泡。接著扭開烤箱電門，將箱烤熱(土烤箱可置煤氣灶上燒熱)。lingquchangpenyizhi
，juzhongdiandangaoyipian，fangshangzhongbingzhuan，suibaqiyuwupiandangaobaojinbingzhuan，daorudanqingguoyun。zaijiangjidankebanzhixijing
，fangdanqingshang，jinkaoxiangkaozhiyuebanfenzhonghou，xunsuquchu，zaidankeneizhurulangmujiuhuobailandijiu25克(高度優質白灑也可)
，點燃上桌
，撈出蛋殼，便可食用。

操作關鍵 長盆進烤箱時，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高
，蛋清難以成熟。另外
，烤製時間不宜過長，操作速度要快
，不然易使冰磚溶化。