金真魚丸是名片特產食品，頗受廣大消費者的喜愛，其加工方法如下：
  （一）原料、配料
  選淨鮮魚肉5kg
，上等幹澱粉（番薯粉一類）2.5kg,豬五花肉2.25kg至2.5kg(作魚丸肉餡),蝦幹300g,蔥白1300g,蝦油250-300g,上等醬油200-250g,味精50g,胡椒粉5-10g,骨湯10kg左右,精鹽200-250g,芝麻油50-100g。
  （二）製作方法
  將鮮魚肉（以鰻魚、鯊魚為佳）剁成泥（也可用絞肉機絞）
，加清水、精鹽調和，倒入盆裏用力攪20分鍾左右
，待魚羹投入水中能浮出水麵時


，加入幹澱粉用力再攪成粘糊狀。另外，將豬五花肉剁成肉漿
，蝦幹切末，蔥切細末（留些切成蔥珠），yibingdaozaipenli
，tiaorujiangyoujiaoyerouxian
，niechengxiaoyuanli。ranhou
，jiangxianbaozaiyugenghuzhong，zaiyongdamuzhiheshizhijichuwanxingqiu，fangdaoqingshuipenli。dangyuwanbaozhiwanbi，yingyilengshuiweishuizhushulaoqi。zuihou，bagutangxiaguo，tiaoruxiayouheshaoxudeweijing
，bashudeyuwanxiaguozhudaowantizhangda
，linshangzhiyou
，sashanghujiaofenhecongzhu，jichengjinzhenyuwanle。