製作方法 1.原料處理：鮮銀魚出水後含有大量粘液
，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鍾，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。另一方法，將揀淨的鮮銀魚，用清水衝洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鍾
，撈出。要注意明礬的使用
，天氣好
，陽光強
，有小風，蒸發快
，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度)；天氣陰，水分蒸發慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮濕
，礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。

2.日幹：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網架上(漁民稱撬布
，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米)
，或huo直zhi接jie倒dao上shang網wang架jia
，鋪pu平ping，輕qing壓ya，在zai太tai陽yang光guang下xia曬shai幹gan。在zai較jiao強qiang日ri光guang下xia經jing半ban天tian時shi間jian
，達da六liu七qi成cheng幹gan時shi，要yao將jiang銀yin魚yu在zai撬qiao布bu上shang掀xian起qi，當dang時shi成cheng鍋guo巴ba狀zhuang，用yong手shou拆chai開kai

，繼ji續xu日ri曬shai，至zhi八ba九jiu成cheng幹gan
，收shou進jin船chuan艙cang暫zan存cun。第di二er步bu
，水shui產chan公gong司si收shou購gou後hou再zai次ci日ri曬shai，達da完wan全quan幹gan燥zao。日ri幹gan時shi應ying特te別bie注zhu意yi，不bu能neng幹gan燥zao或huo度du，否fou則ze打da包bao後hou成cheng碎sui末mo，變bian為wei廢fei品pin。如ru已yi幹gan燥zao過guo度du的de
，可ke用yong尚shang未wei幹gan燥zao完wan全quan的de覆fu蓋gai其qi上shang
，並bing逐zhu漸jian翻fan曬shai拌ban和he，達da幹gan燥zao適shi宜yi為wei止zhi。

3.包裝：經幹燥完全的銀魚，搬進倉庫，堆放在鋪木板的平地上，經一晝夜待熱度發散，完全冷卻後進行包裝。包裝工具用麻袋，每袋裝100千克。包裝時要壓緊
，避免空隙大吸濕變質。

產品特點 身條細小

，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質細嫩

，味道鮮美，營養價值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。