（1）凍扇貝柱：這是目前扇貝加工的主要方法

，約占總產量的80%以上。首先將扇貝殼麵洗刷幹淨
，用不鏽鋼刀片開殼取出閉殼肌（扇貝柱）
，然後用幹淨的海水洗幹淨
，濾水6-7分鍾
；再用浮酸浸半分鍾直接裝盤速凍
，凍塊厚度不要超過5厘米，以凍0.5-1公斤盤規格為好。這種加工方法扇貝柱保鮮度好，運輸方便，食用也方便。
　　（2）幹貝有兩種加工方法：
　　yishixianjiagongfa，jiangxinxiandeshanbeiyonghaishuichongxiganjing，yonggangdaocharukekou，tiebeikeyimiangebikeji，qudiaoyike，xiaoxindequdiaoneizangtuanhewaitaomo，zaiquxiaganjingdebikeji，ranhouyongganjinghaishuixijing
，zhaijingbikejishangdeheibandian
，laochu，ranhouyongganjingdehaishuijia2-3%精鹽浸泡7-8分鍾
，撈出進行涼曬
，當達到7-8成幹時，可放在大缸裏封閉2-3天，然後再涼幹即成幹貝；
　　二是熟加工法，取閉殼肌與鮮加工法一樣。然後將洗好的閉殼肌放在2-3%精鹽中，慢水煮熟到90-95%程度，約4-7分鍾後取
，待溫度降到40-50℃時，再放在幹淨海水中冷卻

，然後曬幹即可。
　　曬閉殼肌要放在竹筐上或放在聚乙烯紗窗網做成的曬筐上涼曬，色澤要求光亮
，呈米黃色，幹閉殼肌直徑1厘米以上為等級品，不足1厘米為等外品。加工好的幹貝
，要嚴密包裝好，防潮
、防黴
、防蛀。
　　（3）扇貝罐頭：加工工藝流程為：將鋏扇貝洗淨開索賠，取出閉殼肌；用2%精鹽水洗無效發；預煮
，要注意掌握火候，不要過度，流動水冷卻；裝罐，一般貝肉與湯比為60：50，液汁配比
，精鹽、味精和調節PH，封罐，鉤合要嚴密
；高溫滅菌，冷卻到常溫

；缸頭標準檢查
，成品入庫。
　　jinjinianlai，suizheshanbeichanpindaruguojishichang，guowaikehuyoutichujizhongxindejiagongfangfa
，yishidaiqunbiandedongzhipin，jijiangxianshanbeikemianxishuaganjing
，liyongzhengqikaike，bakemianqudiao，zaibaweizhaiqu，ranhouzhuangdaisudong；二是將去胃帶裙邊的扇貝用竹簽每4個串成一串再速凍；三是將扇貝的閉殼肌用海水洗幹淨後單個速凍，然後裝袋出口。