玉筋魚俗名是銀針魚、miantiaoyu

，keyijiagongchengshuganpin
，shirenmenxihuandezhenguishuichanshipinzhiyi。yujinyuyutijiaoxiao，jirouzuzhicuiruo，rouzhixinen，meidehuolijiaoqiang，yifubianzhi。yinci
，caibuhouyaojishijiagong。 製作方法 1.原料處理：魚yu體ti破po肚du易yi腐fu敗bai
，為wei保bao證zheng成cheng品pin質zhi量liang，原yuan料liao應ying按an魚yu品pin鮮xian度du好hao壞huai，魚yu體ti完wan整zheng率lv大da小xiao
，分fen別bie存cun放fang
，加jia工gong，揀jian淨jing雜za質zhi，並bing用yong海hai水shui輕qing輕qing洗xi淨jing體ti表biao汙wu物wu。 2.炊煮方法：(1)鍋湯配製法：取淡水加鹽使其波美度至8度左右
，用鹽量應根據魚體鮮度及天氣情況而定，一般為8%，最高不超10%。 (2)炊煮法：鹽水在鍋中八成滿，將鹽水煮沸
，取魚10公斤左右(指100厘米鍋)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)
，見(jian)魚(yu)體(ti)在(zai)鍋(guo)鹽(yan)水(shui)中(zhong)浮(fu)起(qi)，用(yong)笊(zhao)籬(li)輕(qing)輕(qing)轉(zhuan)動(dong)
，使(shi)魚(yu)經(jing)旋(xuan)力(li)作(zuo)用(yong)，均(jun)勻(yun)散(san)開(kai)受(shou)熱(re)，全(quan)部(bu)浮(fu)上(shang)水(shui)麵(mian)即(ji)煮(zhu)熟(shu)。魚(yu)下(xia)鍋(guo)後(hou)，爐(lu)火(huo)要(yao)旺(wang)，火(huo)力(li)要(yao)猛(meng)，煮(zhu)至(zhi)時(shi)間(jian)越(yue)少(shao)越(yue)好(hao)，每(mei)次(ci)約(yue)2～3分鍾。並用笊籬經常撈出浮在鍋湯上麵的汙物。 3.曬幹：yutizhushuhou
，laorukuangzhong，rangqidishui，dailengquehouchushaishi，bayuqingyaodousong

，jiukuangyundesahuoyongshouzhangsayushaikuangshang
，dangshaizhiwuchengganshi
，yongmupaqingqingfandong，haotianyitianjikeganzao。yuejiuchengganshishoushiqiduifang
，shaohuichaohoubaozhuang。 4.包裝：用塑料袋定量封口包裝，外包裝采用紙箱，防潮
、封嚴、牢固，以便貯存和調運。