①河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。

    ②夏(xia)天(tian)，有(you)些(xie)河(he)魚(yu)有(you)土(tu)腥(xing)味(wei)，烹(peng)時(shi)影(ying)響(xiang)味(wei)道(dao)。可(ke)先(xian)把(ba)魚(yu)剖(pou)肚(du)洗(xi)淨(jing)，置(zhi)於(yu)冷(leng)水(shui)中(zhong)，水(shui)裏(li)再(zai)滴(di)入(ru)少(shao)量(liang)食(shi)醋(cu)，或(huo)放(fang)入(ru)少(shao)量(liang)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)或(huo)月(yue)桂(gui)葉(ye)，然(ran)後(hou)再(zai)燒(shao)製(zhi)，土(tu)腥(xing)味(wei)就(jiu)消(xiao)失(shi)了(le)。

    ③炸製河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋作，可去掉土腥味。

    ④在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味
，又可增加鮮味。

    ⑤魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。

    ⑥鯉魚脊背兩側 geyouyitiaobaijin，tashizaochengteshuxingqidedongxi。pouyushi
，zaikaosaidedifanglayixiaokou，baijinjiuxianluchulaile，yongniezijiazhu，qingqingyongli，jikechoudiao
，pengzhishijiumeiyouxingweile。

     ⑦加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手
，再用水清洗，腥味即可去掉。