海hai帶dai屬shu食shi用yong褐he藻zao類lei，是shi我wo國guo人ren工gong養yang殖zhi的de主zhu要yao海hai藻zao之zhi一yi

，產chan量liang位wei居ju世shi界jie第di一yi。海hai帶dai營ying養yang豐feng富fu

，尤you其qi是shi海hai帶dai中zhong的de岩yan藻zao多duo糖tang是shi所suo有you陸lu上shang蔬shu菜cai所suo絕jue對dui沒mei有you的de特te殊shu成cheng份fen，它ta對dui抑yi製zhi大da腸chang癌ai有you明ming顯xian的de作zuo用yong；海帶中的海帶氨酸有降壓作用；海帶中的多糖有降血脂作用；海帶富含碘，可作為防治甲狀腺腫的療效食品。因此
，海帶食品越來越受到廣大群眾的歡迎。
    danshi，chuantongdehaidaijiagongjiaoweiyuanshiluohou

，yitianranshaiganweizhu，nishaduo
，zhiliangcha，shiyongbufangbian
，geixiaoshoudailaijiaodadeyingxiang。tuoshuixianhaidaisixiyixinxianhaidaiweiyuanliao
，jingguoxidi、熱燙。切絲

、ganzaodenggongyichulijingzhierchengdehaidaixiaobaozhuangchanpin。gaichanpinweishengganjing，baochilehaidaifengfudeyingyangchengfen

，waiguanchenglvse
，chanpinshuifenhanliangdi，yiyuyunshuhebaozang，jingshuifahoukezuoweicaiyaodezhuliaojiduozhongjiayaodefuliao

，shoudaoguangdaxiaofeizhedehuanying。xianjiangqijiagongjishujieshaoruxia：
    一
、原料要求
    選xuan擇ze的de鮮xian海hai帶dai應ying品pin質zhi優you良liang，成cheng熟shu度du適shi宜yi，鮮xian嫩nen，不bu受shou柴chai油you等deng汙wu染ran，且qie大da小xiao均jun勻yun。所suo選xuan原yuan料liao應ying未wei合he孢bao子zi體ti，或huo少shao含han孢bao子zi體ti，外wai表biao呈cheng棕zong褐he色se，無wu病bing蟲chong害hai，要yao求qiu鮮xian海hai帶dai收shou割ge與yu生sheng產chan加jia工gong密mi切qie銜xian接jie，及ji時shi運yun輸shu
，輕qing裝zhuang輕qing卸xie，避bi免mian重zhong疊die受shou壓ya
，保bao證zheng原yuan料liao完wan好hao無wu損sun。如ru發fa現xian已yi受shou損sun和he已yi腐fu爛lan的de海hai帶dai應ying剔ti除chu。
    二、加工工藝流程
    原料（新鮮海帶）→海水洗滌→熱燙（95－100℃）→冷卻→半幹燥（曬或烘）→切絲→幹燥（烘幹或曬幹）→挑選→稱量包裝→檢驗→成品出廠
    三、操作要求
    1．原料洗滌
    用清潔海水清洗海帶，洗掉海帶表麵粘附的泥土
、沙石汙物、雜質等。由於該產品食用時僅水發即可
，不再洗滌，因此，必須洗淨，不得含沙。連續生產應采用流水清洗。
    2．熱燙
    把洗淨的海帶放人沸水池裏（95－100℃）
，熱燙1-2分鍾使海帶呈綠色，要求放入池中的速度要快，並使海帶全部浸入水中，以達到熱燙均勻之目的。
    3．冷卻
    將熱燙後的海帶迅速浸入冷卻池中，冷卻速度越快越好
，連續生產時，隨時注意冷卻水的溫度
，不能過高。
    4．半幹燥
    將冷卻後的海帶及時幹燥，可將海帶吊曬在向陽通風處曬至半幹；或采用烘道烘至半幹，感官檢驗以不粘手為宜。
    5．切絲
    半幹海帶除去黃白邊
、梢、柄部後，用切菜機或手工按需要切成3-5mm寬度的海帶絲。切絲時，要注意投料均勻，刀具鋒利，提高原料的利用率。
    6．幹燥
    把半幹海帶絲放入烘道中幹燥

，沒有烘道的單位可采用日光幹燥，但要求幹燥速度較快
，防止氧化作用破壞色素。
    7．挑選
    產品要求外觀呈深綠色

，剔除雜質、焦褐變色以及黃白邊梢的海帶絲。
    8．稱量包裝
    按產品淨重要求進行稱量，采用複合食品袋包裝，包裝過程嚴防吸潮，嚴防雜質混入
，一定數量的小包裝海帶絲再用單瓦楞紙箱包裝。
    9．檢驗出廠
    產品裝箱後，按規定進行抽樣檢查，檢驗合格後發放合格證才能出廠。
    四
、產品質合要求
    1．感官指標
    產品為外觀呈深綠色。卷曲狀幹燥海帶絲，複水後呈翠綠色，寬度均勻，不含黃白邊。梢
、雜質及泥沙
，具有海帶食品固有氣味
，無異味。
    2．理化指標
    水份≤13％；氯化鈉≤15％；無機砷≤2.0mg/kg.。
    3．保質期
    常溫下保質期達到12個月。