有機食品的安全、健康、環保已經受到了全世界廣大消費者的青睞，由於其不使用化學配料、農藥、生長調節劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其產物，因此是目前國際市場上最走俏的農產品。

　　我國具有良好的自然生態環境，廣闊的水域資源
、悠you久jiu的de漁yu業ye養yang殖zhi曆li史shi和he技ji術shu，因yin此ci有you機ji水shui產chan加jia工gong業ye將jiang具ju有you很hen大da的de發fa展zhan潛qian力li。目mu前qian
，一yi部bu分fen水shui產chan養yang殖zhi企qi業ye已yi經jing充chong分fen利li用yong豐feng富fu的de自zi然ran條tiao件jian，發fa展zhan了le有you機ji水shui產chan養yang殖zhi
，因yin此ci為wei水shui產chan加jia工gong企qi業ye已yi經jing奠dian定ding了le一yi個ge非fei常chang好hao的de基ji礎chu， zuoweiyigexinxingchanye，duiyudaduoshushuichanjiagongqiyelaishuoyexulejiebuduo，xianduiyoujishuichanpinjiagongyedexiangguanguidingzuoyijianyaodejieshao
，xiwangduiyouyikaizhanyoujishuichanpinjiagongdeqiyetigongyixiebangzhu。

　　1 建立有機水產品加工企業的內部質量控製係統
　　youjishuichanpinjiagongqiyebixugenjuyouguanyoujichanpinrenzhengjigoudebiaozhunheyaoqiu，jianliyoujishuichanpinjiagongzhiliangkongzhitixi，tongshi
，zhidingheshishineibuzhiliangkongzhicuoshi。yibanlaishuo，qiyeruguoyijingtongguoleISO9000、ISO14000或HACCP質量管理體係認證的，就為其建立有機加工內部質量控製體係提供了良好的基礎。體係的關鍵就是建立良好的從原料采購、包裝、儲存、運輸、銷售全過程的完整的文檔記錄（包括相關票據的保存）和(he)跟(gen)蹤(zong)審(shen)查(zha)體(ti)係(xi)。一(yi)個(ge)企(qi)業(ye)一(yi)旦(dan)建(jian)立(li)起(qi)完(wan)整(zheng)和(he)嚴(yan)格(ge)的(de)有(you)機(ji)檔(dang)案(an)記(ji)錄(lu)和(he)跟(gen)蹤(zong)審(shen)查(zha)體(ti)係(xi)並(bing)持(chi)續(xu)地(di)加(jia)以(yi)運(yun)行(xing)，有(you)機(ji)加(jia)工(gong)的(de)管(guan)理(li)者(zhe)將(jiang)會(hui)深(shen)受(shou)其(qi)益(yi)，這(zhe)些(xie)都(dou)是(shi)加(jia)強(qiang)企(qi)業(ye)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)有(you)力(li)措(cuo)施(shi)。

　　2 詳細的文檔記錄
　　有機水產品加工企業應保存完整
、詳細的包括原料收購、原料儲存


、原料測試、各加工過程、配料與其它物質的購買與投入、產品包裝、產品儲存
、產品運輸、產品銷售、產品清洗等的文檔記錄
，並附以其它的證明性材料，例如所購買產品的發票、產品證書的複印件等。企業必須對記錄高度重視
，這樣才能做到符合標準和滿足認證要求。

　　3 水產加工廠的周邊環境
　　1)加工廠周圍不得有汙染源；
　　2)如果加工廠周圍存在或有潛在的汙染源


，必須采取切實可行的措施
，保證加工產品不受影響；
　　3)製定文件化的衛生管理計劃
；
　　4)排放的廢棄物必須達到相應標準。

　　4 加工過程中所用的配料、添加劑和加工助劑
　　1)加工所用的配料必須是經過有機認證的有機原料、天然的或認證機構認可的。這些有機配料在終產品中所占的重量或體積不得少於配料總量的95%
；當有機配料無法滿足需求時
，允許使用非人工合成的常規配料，但不得超過所有配料總量的5%。一旦有條件獲得有機配料時，應立即用有機配料替換。使用了非有機配料的加工廠都必須提交將其配料轉換為100%有機配料的計劃；同一種配料禁止同時含有有機、常規或轉換成分
；
　　2)配料用的水和食用鹽，符合國家食品衛生標準；
　　3)允許使用GB-2760中所指定的天然色素、香精和添加劑及加工助劑；
　　4)禁止在有機加工過程中使用來自基因工程的配料、添加劑和加工助劑。

　　5 有機水產品加工
　　5.1 設備
　　有you機ji水shui產chan品pin加jia工gong應ying配pei備bei專zhuan用yong設she備bei。如ru果guo必bi須xu與yu常chang規gui加jia工gong共gong用yong設she備bei，則ze在zai常chang規gui加jia工gong結jie束shu後hou必bi須xu進jin行xing徹che底di清qing洗xi，並bing不bu得de有you清qing洗xi劑ji殘can留liu。或huo者zhe進jin行xing衝chong頂ding加jia工gong
，但dan衝chong頂ding加jia工gong的de產chan品pin不bu得de作zuo為wei有you機ji產chan品pin出chu售shou；
　　5.2 工藝
　　加工工藝應不破壞食品的主要營養成分，可以使用機械能
、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉澱和過濾工藝。

　　6 有機水產品加工廠有害生物防治
　　1)加強管理，預防有害生物的發生；
　　2)盡可能采用物理方法來防治有害生物
；
　　3)禁止使用化學物質來控製有害生物。

　　7 有機水產品的包裝
、貯藏與運輸
　　1)提倡使用由木、竹
、植物莖葉和紙製成的包裝材料，允許使用符合衛生要求的其它包裝材料；
　　2)禁止使用含有合成殺菌劑
、防腐劑和熏蒸劑的及接觸過禁用物質包裝材料
；
　　3)貯藏產品的倉庫必須幹淨、無蟲害

，無有害物質殘留，在貯存過程中不得受到其它物質的汙染，在最近未經任何禁用物質處理過
；
　　4)youjichanpinyingdanducunfang。ruguobudebuyuchangguichanpingongtongcunfang，bixuzaicangkuneihuachutedingquyu，bingqieyoumingxiandebiaozhiyiquebaoyoujichanpinbuyufeirenzhengchanpinhunxiao；
　　5)有機產品應標誌清晰，不得在運輸和裝卸過程中受到損壞；
　　6)有機產品在運輸過程中應避免與常規產品混雜和受到汙染。　
　　
　　yishangneirongjinshicankaolejibenbutongdeguifanhebiaozhunduiyoujishuichanpindejiagongzuoleyixiejianyaoshuoming
，guojiaxiangguanbumenyezhengzaiduiyoujiguojiabiaozhunjinxingzhiding
，danyoujishuichanpinjiagongdezongtisiluyingbuweibeiyoujichanpindezongzhi，najiushijiankang、環保、安全。
　　
　　水產品加工企業應充分利用自身優勢

，進一步加快有機水產品加工的步伐，提高產品質量和安全水平，提升產品檔次

，突破“綠色貿易壁壘”
，增強我國水產品在國際市場競爭力。