選(xuan)擇(ze)瓜(gua)形(xing)長(chang)的(de)苦(ku)瓜(gua)品(pin)種(zhong)，待(dai)瓜(gua)條(tiao)充(chong)分(fen)伸(shen)長(chang)長(chang)粗(cu)，果(guo)皮(pi)青(qing)綠(lv)色(se)，種(zhong)子(zi)開(kai)始(shi)發(fa)育(yu)但(dan)種(zhong)皮(pi)尚(shang)未(wei)木(mu)質(zhi)化(hua)時(shi)裝(zhuang)入(ru)容(rong)器(qi)，一(yi)般(ban)以(yi)密(mi)封(feng)性(xing)好(hao)的(de)旋(xuan)口(kou)罐(guan)頭(tou)瓶(ping)為(wei)好(hao)。裝(zhuang)瓶(ping)時(shi)先(xian)將(jiang)瓶(ping)子(zi)、苦瓜洗淨。如瓶小瓜長，可用手扮開


，切忌用刀或金屬器械切割，以免汙染酒質。製作苦瓜酒以高濃度的酒為最好。酒與瓜的體積以1∶1為佳。將酒瓶封好置於陰涼幹燥處存放。經過40-60天，當酒體有混濁感，瓜條表皮有粉狀物脫落時即可飲用。該酒可預防治療扁桃腺炎
、感冒
、咳嗽等疾病。