原料配方 糯米20千克 鮮紅薯12千克 菜油10公升 綿白糖12.5千克 飴糖7.5千克 熟花生仁 4千克 熟芝麻1.5千克`

製作方法
1.將糯米淘洗幹淨，浸泡12小時，將米瀝幹，放入石臼搗成粉或磨成粉，用百孔羅篩過篩備用。

2.將紅薯洗淨上鍋蒸透，剝去皮
，切成小塊，與糯米粉在案板上混合揉勻，裝入盆用力壓實後
，切成4～5厘米見方的塊
，均勻擺入蒸籠蒸至熟透(水沸後20～25分鍾)，趁熱放入石臼中舂至柔合均勻(石臼內預先擦上一層熟植物油，以免粘連石臼)，直到沒有紅薯硬塊的斑點時取出，裝入盆內

，壓成坯塊。

3.將坯塊切成6～7厘米見方的塊，再切成3～4厘米厚的片，最後切成6～7毫米的絲
、陰幹。

4.將植物油放入鍋內，燒至170～180℃
，將適量的薯絲入鍋

，炸至表麵微黃，用手能折斷時立即起鍋
，待上漿。

5.按0.5千克白糖，100克水的比例，先將水下鍋
，隨即下白糖

，攪勻溶化
，再加入飴糖，混合溶化後過濾。再下鍋熬至128～130℃，將火閉住，隨即倒入油炸薯絲及熟花生仁
，拌勻起鍋。

6.半50厘米寬和長、高2.5厘li米mi的de木mu框kuang放fang在zai案an板ban上shang，用yong幹gan淨jing熱re水shui毛mao巾jin抹mo濕shi，按an配pei方fang的de比bi例li將jiang熟shu芝zhi麻ma撒sa在zai底di上shang，趁chen熱re倒dao入ru上shang過guo糖tang漿jiang的de薯shu絲si和he熟shu花hua生sheng肉rou並bing迅xun速su扒ba平ping，用yong木mu杖zhang擀gan壓ya平ping，再zai用yong銅tong壓ya子zi將jiang表biao麵mian及ji邊bian緣yuan壓ya緊jin、壓光。然後用刀切成長

、寬各5厘米的方塊，每個小方塊切1個十字(切十字用虛刀)，不要切斷，鬆開木框即成。

產品特點 具有紅薯的特殊香味，酥脆無渣，香甜可口。