蜂蜜麻糖是河北省唐山市特產

，已有100多年的曆史。最早產於唐山豐潤縣七樹莊，原用撈漿方法生產。1930年傳至唐山市
，改用了澆漿方法。

原料配方 (按50千克成品計) 特製粉21.5千克 白砂糖15.25千克 上等蜂蜜4千克 花生油9. 5千克 香油9.5千克 飴糖3千克 桂花250克

製作方法
1.麵團調製：先將白砂糖加水溶化，然後加入麵粉和成較硬的麵團，再多次沾水
，反複攪拌成筋性好、軟硬適度的麵團。把麵團分成500克左右的塊，用熟麵粉培埋餳發1小時左右。

2.壓片：先將餳好的麵團擀成直徑約0.5米的底片，每擀一遍都要均勻撒上浮麵，第三遍擀開撒浮麵後，將兩邊對折成扁筒狀，用擀麵杖卷緊，擀
、拍
、抖
、滾
，經二次掉頭，擀到五遍後，即成長2.7米、寬2米薄如紙的麵片。這道工序要求在3～4分(fen)鍾(zhong)內(nei)完(wan)成(cheng)
，否(fou)則(ze)易(yi)使(shi)麵(mian)片(pian)風(feng)幹(gan)。將(jiang)麵(mian)片(pian)卷(juan)在(zai)擀(gan)麵(mian)杖(zhang)上(shang)提(ti)起(qi)
，迅(xun)速(su)轉(zhuan)動(dong)放(fang)開(kai)
，使(shi)空(kong)氣(qi)鼓(gu)進(jin)筒(tong)內(nei)
，將(jiang)浮(fu)麵(mian)抖(dou)出(chu)
，同(tong)樣(yang)，掉(diao)頭(tou)再(zai)抖(dou)淨(jing)另(ling)一(yi)半(ban)浮(fu)麵(mian)。注(zhu)意(yi)保(bao)持(chi)麵(mian)片(pian)完(wan)整(zheng)。然(ran)後(hou)攤(tan)開(kai)麵(mian)片(pian)，兩(liang)邊(bian)各(ge)切(qie)去(qu)0.3米，鋪在大片上
，再把大片卷在“花杠”上。

3.網花成型：將卷在花杠上的麵片破成麵條，每條寬藥1厘米，15～17層，再把每條斜剁成3厘米寬的菱形35塊
，每塊中間剁一切口翻卷一端網花
，即成生坯。

4.炸製：先將花生油煉好後加香油，再放入生坯炸製約7分鍾
，其間要翻動一次，待炸成金黃色時起鍋、控油。

5.燒漿：白砂糖加適量水溶解熬成漿，熬好後加入桂花、蜂蜜、飴糖
，進行攪拌
，然後分兩次燒漿
，即為成品。

質量標準 形態：蓬鬆成花狀，層片厚薄均勻
，近似透明。

色澤：淡金黃色。

組織：疏鬆、無生心。

口味：清香綿軟。