製作方法
1.原料米可以是新米、陳米、久陳米或米屑的任何一種
，或是它們按適當比

例(li)配(pei)成(cheng)的(de)混(hun)合(he)原(yuan)料(liao)。米(mi)糠(kang)可(ke)以(yi)用(yong)精(jing)白(bai)米(mi)加(jia)工(gong)剩(sheng)下(xia)的(de)米(mi)糠(kang)。原(yuan)料(liao)米(mi)和(he)糠(kang)都(dou)分(fen)別(bie)貯(zhu)存(cun)在(zai)原(yuan)料(liao)罐(guan)中(zhong)。從(cong)原(yuan)料(liao)米(mi)罐(guan)中(zhong)取(qu)出(chu)一(yi)定(ding)量(liang)原(yuan)料(liao)米(mi)，放(fang)到(dao)浸(jin)泡(pao)罐(guan)中(zhong)，由(you)貯(zhu)水(shui)槽(cao)加(jia)入(ru)一(yi)定(ding)量(liang)水(shui)。浸(jin)泡(pao)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)，使(shi)米(mi)粒(li)初(chu)步(bu)膨(peng)脹(zhang)。然(ran)後(hou)將(jiang)米(mi)和(he)浸(jin)泡(pao)液(ye)一(yi)起(qi)移(yi)送(song)到(dao)混(hun)合(he)浸(jin)泡(pao)罐(guan)中(zhong)
，再(zai)從(cong)貯(zhu)糠(kang)罐(guan)中(zhong)取(qu)出(chu)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)糠(kang)加(jia)入(ru)該(gai)罐(guan)內(nei)。再(zai)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)水(shui)


，米(mi)和(he)糠(kang)混(hun)合(he)浸(jin)泡(pao)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)，使(shi)米(mi)和(he)糠(kang)浸(jin)脹(zhang)。在(zai)浸(jin)泡(pao)罐(guan)的(de)加(jia)水(shui)作(zuo)業(ye)中(zhong)
，最(zui)好(hao)加(jia)用(yong)55℃左右的溫水
，並添加適量液化酶
，這樣可以提高浸泡效率和以後的液化效率。

2.將(jiang)浸(jin)脹(zhang)的(de)米(mi)和(he)糠(kang)全(quan)部(bu)移(yi)入(ru)粉(fen)碎(sui)機(ji)中(zhong)，經(jing)過(guo)兩(liang)台(tai)粉(fen)碎(sui)機(ji)連(lian)續(xu)處(chu)理(li)成(cheng)粉(fen)末(mo)，而(er)後(hou)送(song)入(ru)貯(zhu)料(liao)罐(guan)中(zhong)
，從(cong)此(ci)取(qu)出(chu)一(yi)部(bu)分(fen)返(fan)回(hui)到(dao)第(di)一(yi)個(ge)粉(fen)碎(sui)機(ji)中(zhong)，使(shi)初(chu)磨(mo)作(zuo)業(ye)順(shun)利(li)進(jin)行(xing)。從(cong)貯(zhu)料(liao)罐(guan)中(zhong)取(qu)一(yi)定(ding)量(liang)料(liao)粉(fen)移(yi)入(ru)加(jia)熱(re)裝(zhuang)置(zhi)中(zhong)，添(tian)加(jia)適(shi)量(liang)的(de)液(ye)化(hua)酶(mei)
，經(jing)過(guo)短(duan)時(shi)間(jian)加(jia)熱(re)直(zhi)到(dao)85℃

，而後移入第二次加熱裝置中
，加熱到94～95℃
，再輸送到蛋白凝聚裝置中，在第一級蛋白凝聚裝置中，料粉經過一定時間的94～95℃jiarechuli
，shimilizhongdedanbaizhiningjuqilai，yucitongshi，mihekangzhongdedianfenyehua。jiangmidanbaihecanyeyiqishusongdaodierjidanbainingjuzhuangzhizhong，jingguoyidingshijiandeyi94～95℃加熱處理，使未凝聚的蛋白進一步凝聚，同時剩餘的澱粉進一步完全液化。

3.ranhouquanbutongguodiyijishai，huishoumidanbaibingyongwenshuichongxi，erhoujiangmidanbailiantongcanyeyiqitongguodierjishai，zaisongrutuoshuijineituoshui。tuoshuidemidanbaijingguochuansongzhuangzhijinrulianxuganzaozhuangzhinei
，ganzaodaoguidingdehanshuiliang
，zuizhongdemidanbaifenzhurumidanbaizhuzangguanzhong
，bingzhuangdaiyiliyunshuxiaoshou。congtuoshuijichulaidefeiyezehuidaozhushuicaozhonggongjinliaozhiyong。

4.由(you)一(yi)級(ji)篩(shai)和(he)二(er)級(ji)篩(shai)分(fen)離(li)出(chu)的(de)殘(can)液(ye)輸(shu)送(song)到(dao)糖(tang)化(hua)罐(guan)中(zhong)，加(jia)入(ru)糖(tang)化(hua)酶(mei)使(shi)之(zhi)水(shui)解(jie)，即(ji)獲(huo)得(de)糖(tang)化(hua)液(ye)。將(jiang)糖(tang)化(hua)液(ye)導(dao)入(ru)貯(zhu)料(liao)罐(guan)中(zhong)加(jia)熱(re)，同(tong)時(shi)添(tian)加(jia)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)助(zhu)濾(lv)劑(ji)

，通(tong)過(guo)連(lian)續(xu)過(guo)濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)，所(suo)得(de)糖(tang)液(ye)貯(zhu)入(ru)糖(tang)液(ye)貯(zhu)藏(zang)罐(guan)中(zhong)。該(gai)糖(tang)液(ye)可(ke)用(yong)作(zuo)啤(pi)酒(jiu)、米醋以及料酒等的釀造原料。

5.把上述粗糖液再次通過細過濾機
，輸送到貯料罐中
，加熱並加入脫色劑，通過提純用過濾裝置

，最後將所得的提純糖液貯存備用。