蘇稽米花糖產於樂山市蘇稽鎮，清代末年就有名，暢銷省內各地。解放前

，曾銷往香港，

是樂山地區傳統名產。它的特點是製作精致
，外觀光潤飽滿，吃起酥脆香甜，風味獨特。

原料配方 泡米12.5公斤 優質川白糖20公斤 花生仁0.25公斤 飴糖7.5公斤 白芝麻3.75公斤 鮮豬邊油7.5公斤

工藝流程 選米→泡米→蒸米→曬米→炒米→熬糖→拌合花生仁、芝麻→成型→包裝

製作方法
1.選米、泡米、蒸米：用竹篩篩去半截米和碎米，選出顆粒均勻的糯米。然後放入清水淘洗，浸泡7～8小時。撈起滴去水珠
，用甑子加熱蒸熟、蒸透心即可。

2.製陰米、炒米：jiangzhenghaodenuomizhizaishaidianzhongpukai，tanliangyingan
，danqiejizaitaiyangxiapushai
，yebuyaoyonggaowenhongkao
，renqiziranyingantouxinweihao。ranhoujiangyinmifangruguoneihongrequchu，zaiyongheshabanhedaoruguonei，jiayimenghuojiangmichaopao，shaiquhesha，xuanchuzaibaipaomibeiyong。

3.熬糖

、拌合、成型：把白糖、飴糖、豬油倒入鍋內，加熱熬化，同時攪拌均勻成糖漿。另外把花生仁炒酥脆，去殼去嘴
，選瓣大、色(se)白(bai)的(de)備(bei)用(yong)。將(jiang)熬(ao)製(zhi)糖(tang)漿(jiang)的(de)鐵(tie)鍋(guo)端(duan)離(li)爐(lu)火(huo)，加(jia)入(ru)泡(pao)米(mi)和(he)花(hua)生(sheng)仁(ren)，拌(ban)和(he)均(jun)勻(yun)立(li)即(ji)起(qi)鍋(guo)。裝(zhuang)盆(pen)前(qian)先(xian)將(jiang)脫(tuo)殼(ke)炒(chao)脆(cui)的(de)白(bai)芝(zhi)麻(ma)鋪(pu)在(zai)板(ban)盆(pen)上(shang)
，再(zai)把(ba)拌(ban)好(hao)的(de)米(mi)花(hua)配(pei)料(liao)倒(dao)入(ru)板(ban)盆(pen)，趁(chen)熱(re)用(yong)木(mu)製(zhi)滾(gun)筒(tong)把(ba)製(zhi)品(pin)碾(nian)薄(bo)壓(ya)平(ping)
，然(ran)後(hou)開(kai)條(tiao)、成型和進行包裝。

質量標準 規格： 每塊厚薄均勻，長短一致。

色澤：潔白。

組織：酥脆化渣，不鬆散
，不砂不化。

口味：香甜可口，具有米花清香味，無異味。