芝麻酥糖是山東濱州市的傳統產品，享譽省外，已有70多年的悠久曆史
，該產品是濱城常雲鑾祖孫三代的家傳絕技，有一整套的生產工藝方式，大體分為6步工作法。由當初生產一個花色品種，經過逐步改進，已發展為菠蘿、桔子、桂花、山楂4個不同的風味芝麻酥糖。

原料配方 白砂糖500克 白芝麻1.5公斤 麻油50克 明礬5克 飴糖50克 糖桂花 糖山楂 香料 味精少許。

製作方法
1．白芝糖用清水漂洗，搓皮晾幹炒熟壓碎後，盛放在特製爐具平鍋內待用（鍋底用煤球火
，溫度應保持恒溫60～80℃左右）。

2．將白糖、香油、飴糖
、香料、明礬和適量水投入不鏽鈉平底鍋內，用煤球微火熬20分鍾

，大約250～300℃之間，待糖漿表麵成焦黃色，沸騰金花，立即倒在擦油石板上，用兩根竹棍挑起，反複拉伸攪條，拉呈白色

順絲為佳
，從熬糖至拉條大約25分鍾左右。

3．成型：將拉好的糖坯迅速投放芝麻鍋內。分成40小塊，用食指從每小塊中心穿一個孔。兩手反複旋轉拔絲。隨翻隨沾芝麻，快速達到擰花成型，每塊均勻拉10根絲左右
，擺到盤內低溫晾透

，5塊裝為一盒，用玻璃紙包裝封麵

，淨重200克。

注意事項

1．產品要隨產隨銷，存放通風處
，防止久存吸潮。

2．6步工作方法是：芝麻搓皮、炒、壓碎
、熬糖

、拉條
、拔絲
，後三步是關鍵工序。

產品特點 這(zhe)種(zhong)酥(su)糖(tang)用(yong)料(liao)考(kao)究(jiu)，手(shou)工(gong)精(jing)細(xi)

，色(se)澤(ze)淡(dan)黃(huang)，銀(yin)絲(si)油(you)潤(run)，蓬(peng)鬆(song)甘(gan)爽(shuang)。麻(ma)香(xiang)濃(nong)鬱(yu)，酥(su)脆(cui)可(ke)口(kou)
，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，具(ju)有(you)地(di)方(fang)風(feng)味(wei)。老(lao)幼(you)皆(jie)宜(yi)食(shi)用(yong)
，更(geng)是(shi)探(tan)親(qin)訪(fang)友(you)饋(kui)贈(zeng)佳(jia)品(pin)。