原料配方
橄欖坯50千克 紅糖60千克 鹹玫瑰花1千克 食品色素適量

工藝流程 選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬→煮製→再糖漬→再煮製→拌玫瑰花→冷卻→包裝→成品

製作方法
1.選料：選用中隻、細皮
、厚肉、黃色的橄欖坯。先將果坯輕輕敲至微裂

，以便於糖液滲入。

2.漂洗：將橄欖坯用清水浸泡12小時左右

，以脫去鹽分
，去除鹹味。

3.燙漂：將果坯撈出瀝去鹽水
，再放入沸水鍋中煮30分鍾左右，使果肉回軟
，並除去雜味，然後再放入清水中衝洗幹淨。

4.糖漬：將煮後的橄欖坯先用濃度為20％的紅糖液50千克浸漬12小時後起出
，再用濃度為40％的紅糖液繼續浸漬12小時
，最後再加紅糖25千克，拌和均勻，糖漬24小時左右。待果肉脹發至九成，即可入鍋煮製。

5.煮製：將果坯連同糖液倒入鍋中
，加熱煮沸。煮後再加入紅糖10千克，並適量加入食用色素。一同倒入缸中，糖漬12小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)，至(zhi)果(guo)肉(rou)充(chong)分(fen)發(fa)足(zu)，再(zai)次(ci)入(ru)鍋(guo)煮(zhu)製(zhi)，並(bing)加(jia)入(ru)剩(sheng)下(xia)的(de)紅(hong)糖(tang)。煮(zhu)製(zhi)時(shi)，火(huo)力(li)不(bu)可(ke)太(tai)強(qiang)，並(bing)不(bu)斷(duan)的(de)加(jia)以(yi)鏟(chan)拌(ban)
，煮(zhu)至(zhi)糖(tang)液(ye)濃(nong)縮(suo)能(neng)拉(la)成(cheng)絲(si)，成(cheng)坯(pi)表(biao)麵(mian)起(qi)光(guang)亮(liang)時(shi)，均(jun)勻(yun)的(de)拌(ban)入(ru)擠(ji)幹(gan)切(qie)細(xi)的(de)鹹(xian)玫(mei)瑰(gui)花(hua)瓣(ban)即(ji)成(cheng)。

6.包裝：將果坯倒出，經冷卻後進行包裝即為成品。

產品特點 色澤鮮豔，濃甜中帶有玫瑰清香
，美味可口。