原料配方 鮮梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升

工藝流程 選料→鹽漬→漂洗→曬製→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品

製作方法
1.選料：選擇成熟度為8～9成的新鮮果實。揀去枝葉及黴爛果實。

2.鹽漬：每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬。約需25天左右
，其間倒缸數次，以使鹽分滲透均勻。

3.漂洗：鹹梅坯放入清水浸泡漂洗，待鹽分脫去50％左右，即可撈出，再用清水衝淨。

4.曬製：將jiang經jing過guo漂piao洗xi的de梅mei坯pi均jun勻yun鋪pu在zai曬shai場chang上shang，在zai陽yang光guang下xia曝pu曬shai，料liao層ceng不bu宜yi太tai厚hou，剛gang曬shai時shi不bu宜yi翻fan動dong

，以yi免mian碰peng傷shang外wai皮pi，影ying響xiang產chan品pin外wai形xing美mei觀guan
，每mei天tian早zao晨chen攤tan開kai晾liang曬shai
，日ri落luo即ji可ke收shou回hui堆dui放fang。待dai完wan全quan幹gan燥zao後hou
，用yong篩shai子zi篩shai去qu雜za物wu
，入ru缸gang備bei用yong。

5.浸漬：將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用
，再煎得二水倒入梅坯中，蓋蓋悶2小時左右即可撈出。

6.曬坯：將jiang撈lao出chu的de海hai坯pi瀝li去qu餘yu水shui，攤tan放fang在zai竹zhu屜ti中zhong，然ran後hou將jiang頭tou次ci所suo得de甘gan草cao水shui加jia入ru砂sha糖tang和he糖tang精jing
，溶rong化hua均jun勻yun，與yu梅mei坯pi拌ban和he均jun勻yun。再zai將jiang梅mei坯pi置zhi於yu陽yang光guang下xia曝pu曬shai至zhi幹gan燥zao時shi為wei止zhi。

7.噴油：待梅坯曬至將幹時，可把香草油噴灑在梅坯上即可。

8.包裝：裝製成的話梅分裝於塑料薄膜食品袋即為成品。

產品特點 色澤鮮豔，味酸甜可口
，芳香撲鼻，入口後能止渴生津
，特別是在夏季炎暑時

，吃此品更覺清爽適口，一般孕婦尤喜食用。