杏仁糖味甜而酥脆，有杏仁的清香。白色糖皮上
，粘著點點的紅玫瑰，十分美觀，又有營養及祛痰消咳的功能。

原料配方 砂糖2.25公斤 甜杏仁2公斤 飴糖2公斤 幹玫瑰花15克

製作方法
1.砂糖1公斤加水250克，入鍋燒沸。

2．加入飴糖100克攪均勻
，燒到140℃時shi把ba鍋guo從cong火huo上shang拿na下xia來lai，將jiang烘hong燙tang的de杏xing仁ren倒dao入ru鍋guo內nei，用yong鏟chan子zi翻fan拌ban，一yi直zhi翻fan到dao糖tang發fa沙sha時shi
，倒dao在zai匾bian裏li，輕qing輕qing搖yao動dong幾ji次ci，使shi粘zhan了le糖tang的de杏xing仁ren不bu要yao粘zhan連lian在zai一yi起qi。

3．砂糖1.25公斤，加水250克
，入鍋燒沸。再加入100克飴糖
，燒到30℃時(shi)，把(ba)鍋(guo)拿(na)下(xia)來(lai)，將(jiang)拌(ban)過(guo)一(yi)次(ci)糖(tang)的(de)杏(xing)仁(ren)倒(dao)入(ru)鍋(guo)內(nei)
，用(yong)鏟(chan)子(zi)翻(fan)拌(ban)，速(su)度(du)要(yao)快(kuai)
，看(kan)到(dao)鍋(guo)邊(bian)上(shang)的(de)糖(tang)起(qi)沙(sha)時(shi)
，將(jiang)幹(gan)玫(mei)瑰(gui)花(hua)撒(sa)在(zai)糖(tang)上(shang)，繼(ji)續(xu)用(yong)鏟(chan)子(zi)翻(fan)拌(ban)，直(zhi)到(dao)糖(tang)全(quan)部(bu)起(qi)沙(sha)後(hou)，立(li)即(ji)倒(dao)在(zai)匾(bian)內(nei)，散(san)開(kai)冷(leng)卻(que)即(ji)成(cheng)。

注意事項
1.一定要把杏仁烘（或有砂炒）燙，不然沾不上糖。

2．煮糖的火候一定要掌握好，不能把糖煮黃。

3．放玫瑰花的時間要準確，以保明玫瑰花能粘在糖的表麵。