三san維wei立li體ti膨peng化hua食shi品pin是shi近jin兩liang年nian在zai國guo內nei剛gang剛gang麵mian世shi的de一yi種zhong全quan新xin的de膨peng化hua食shi品pin。按an所suo使shi用yong的de原yuan料liao不bu同tong又you可ke分fen為wei馬ma鈴ling薯shu三san維wei立li體ti膨peng化hua食shi品pin和he穀gu物wu三san維wei立li體ti膨peng化hua食shi品pin，尤you其qi是shi穀gu物wu三san維wei立li體ti膨peng化hua食shi品pin還hai以yi成cheng本ben低di廉lian而er更geng具ju市shi場chang優you勢shi。三san維wei立li體ti膨peng化hua食shi品pin的de外wai觀guan不bu循xun窠ke臼jiu


，一yi改gai傳chuan統tong膨peng化hua食shi品pin扁bian平ping且qie缺que乏fa變bian化hua的de單dan一yi模mo樣yang，采cai用yong全quan新xin的de生sheng產chan工gong藝yi，使shi生sheng產chan出chu的de產chan品pin外wai形xing變bian化hua多duo樣yang、立體感強，並且組織細膩、口感酥脆，還可做成各種動物形狀和富有情趣的妙脆角

、網絡脆、枕頭包等，所以一經麵世就以其新穎的外觀和奇特的口感而受到消費者的青睞。
　　以上海晨明公司使用濟南大億機械有限公司製造的立體複合薯片生產線生產的“上好佳”和福源“盼盼”的生產工藝為例：
　　1．主要原料：玉米澱粉、大米澱粉、馬鈴薯澱粉
　　2．工藝流程：配料、混料→預處理→擠壓→冷卻→複合成型→烘幹→油炸→調味
、包裝
　　3．工藝分析：
　　3．1　配料
、混(hun)料(liao)該(gai)工(gong)序(xu)是(shi)將(jiang)幹(gan)物(wu)料(liao)混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)與(yu)水(shui)調(tiao)和(he)達(da)到(dao)預(yu)濕(shi)潤(run)的(de)效(xiao)果(guo)，為(wei)澱(dian)粉(fen)的(de)水(shui)合(he)作(zuo)用(yong)提(ti)供(gong)一(yi)些(xie)時(shi)間(jian)。這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)對(dui)最(zui)後(hou)產(chan)品(pin)的(de)成(cheng)型(xing)效(xiao)果(guo)有(you)較(jiao)大(da)的(de)影(ying)響(xiang)。一(yi)般(ban)混(hun)合(he)後(hou)的(de)物(wu)料(liao)含(han)水(shui)量(liang)在(zai)28％～35％，由混料機完成。
　　3．2　預處理預處理後的原料經過螺旋擠出使之達到90％～100％的de熟shu化hua，物wu料liao是shi塑su性xing熔rong融rong狀zhuang，並bing且qie不bu留liu任ren何he殘can留liu應ying力li，為wei下xia道dao擠ji壓ya成cheng型xing工gong序xu做zuo準zhun備bei。本ben工gong序xu由you特te殊shu螺luo旋xuan設she計ji，有you效xiao的de恒heng溫wen調tiao節jie機ji構gou來lai控kong製zhi，一yi般ban設she定ding溫wen度du為wei100～120℃，中壓在2～3個大氣壓。
　　3．3　擠壓這是該工藝的關鍵工序，經過熟化的物料自動進入低剪切擠壓螺杆，溫度控製在70～80℃。經過特殊的模具，擠壓出寬200mm、厚0．8～1mm的de大da片pian，大da片pian為wei半ban透tou明ming狀zhuang
，韌ren性xing好hao。其qi厚hou度du直zhi接jie影ying響xiang到dao複fu合he的de成cheng型xing和he烘hong幹gan的de時shi間jian，所suo以yi模mo具ju中zhong一yi定ding裝zhuang有you調tiao節jie壓ya力li平ping衡heng的de裝zhuang置zhi來lai控kong製zhi出chu料liao均jun勻yun。
　　3．4　冷卻擠壓過的大片必須經過8～12m的冷卻長度，有效的保證複合機在產品成型時的脫模
，為節省占地麵積，可把冷卻裝置設計成上下循環牽引來保證最少10m的冷卻長度。
　　3．5　複合成型該工序由三組程序來完成。第一步為壓花：youliangzuyahuagunlaicaozuo，shipianzhuangwuliaobiaomianchengwangzhuangbingqidaoqianyindezuoyong。dongwuxingzhuanghuoqitabuxuyaobiaomianwangzhuangdepianzhuangwuliaokegenghuanweipinggunshiqizhijuyouqianyinzuoyong。dierbuweifuhe：壓(ya)花(hua)後(hou)的(de)兩(liang)片(pian)經(jing)過(guo)導(dao)向(xiang)重(zhong)疊(die)進(jin)入(ru)複(fu)合(he)輥(gun)，複(fu)合(he)後(hou)的(de)成(cheng)品(pin)隨(sui)輸(shu)送(song)帶(dai)進(jin)入(ru)烘(hong)幹(gan)
，多(duo)餘(yu)物(wu)料(liao)進(jin)入(ru)第(di)三(san)步(bu)回(hui)收(shou)裝(zhuang)置(zhi)，由(you)一(yi)組(zu)專(zhuan)往(wang)擠(ji)壓(ya)機(ji)返(fan)回(hui)的(de)輸(shu)送(song)帶(dai)來(lai)完(wan)成(cheng)
，使(shi)其(qi)重(zhong)新(xin)進(jin)入(ru)擠(ji)壓(ya)工(gong)序(xu)，保(bao)證(zheng)生(sheng)產(chan)不(bu)間(jian)斷(duan)。
　　3．6　烘幹擠出的坯料水分處於20％～30％之間
，而下道工序之前要求坯料的水分含量為12％，由於這些坯料此時已形成密實的結構，不可迅速烘幹
，這就要求在低於前麵工序溫度（通常為60℃）detiaojianxia，caiyongjiaochangdeshijianlaijinxinghonggan
，yibaochichanpinxingzhuangdewending。lingwai，weishifuhehoudepiliaobuzhihuxiangzhanlian，zuihaozhuangyouweizhendongzhuangzhishichanpinhongganhounenghuxiangduli。
　　3．7　油炸烘幹後的坯料進入油炸鍋以完成蒸煮和去除水分，使產品最終水分達到2％～3％。坯料因本身水分迅速蒸發而膨脹2～3倍

，並呈立體狀使其造型栩栩如生。然後再進行甩油去除油膩感而進入最後一道工序。
　　3．8　調味、包裝該工序可根據消費者的口感來進行產品表麵噴塗粉狀調味料，用自動滾筒調味機和噴粉機或用八角調味機來完成即可。