靈芝乳粉
　  一
、原料配方
　  鮮牛奶300kg

，乳清粉25.2kg，精煉植物油10kg，果葡糖漿（70%）15kg
，靈芝8kg，維生素A1.2g，維生素C60g
，維生素E1.2g，乳酸鈣5kg
，乳酸亞鐵62g，葡萄糖酸鋅87g，卵磷脂1.2kg。
　  二、工藝流程
　  乳清粉、果葡糖漿、維生素C等→溶解→過濾→植物油VA、VE 鮮牛奶→檢驗→淨化→標準化→調配→預煮→靈芝→清洗→粉碎→ 一次浸提→過濾→二次浸提→過濾→浸液合並→濃縮 均質→殺菌→濃縮→噴霧幹燥→篩粉、涼粉→計量包裝→成品
　  三、操作要點
　  1、靈芝浸提液的製備：選成熟
、幹燥、紅褐色的原木靈芝為原料

，清淨，瀝幹水分並粉碎成粗粒
，過40目篩。加10倍重量淨化水，在提取罐內通入蒸氣加熱至80-90℃、浸提1h後，增加蒸氣壓力加熱至微沸，浸提溫度在95―103℃，1h後用60目濾布過濾
，得浸提液I
；在濾渣中加入8倍重量淨化水

，於同樣條件下進行第二次浸提，2h後，濾去殘渣得浸提液Ⅱ。將兩次濾液合並，加浸提液重量0.2％的β環狀糊精(增加稠度並包埋苦味)
，攪拌混勻後，送入真空濃縮裝置進行真空濃縮
，蒸發溫度為55℃(真空度53Kpa)，濃縮至l/3體積，冷卻至室溫後備用。在大規模生產時
，為節約能耗
、浸提液先經薄膜蒸發
，然後加入Β環狀糊精，再進行真空濃縮。
　  2、鮮牛奶預處理：對配料用鮮牛奶按常規預先進行酸度測定、比重測定、酒精試驗及總菌數檢測。經檢驗合格的牛奶通過雙聯過濾器去除粒度較大的雜質，再經牛奶淨化機離心分離去除細小固體雜質；然後按其乳脂肪的含量進行標準化處理。
　  3、調配：按配方比例稱取乳清粉、果葡糖漿、乳酸鈣

、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鋅
、Vc、卵磷脂等，加入適量軟化水充分溶解，與經雙聯過濾器過濾後的靈芝浸提濃縮液
、淨化牛奶並泵入調料罐；然後將VA、Vz溶解於60℃熱植物油後，再加入調配罐中
；啟動攪拌器，使各物料充分混合均勻。
　  4、預熱及均質：將調配好的混合乳液經板式熱交換器加熱至65℃
，然後由離心奶泵送入高壓均質機進行二級壓力均質處理。I級均質壓力20――25Mpa，II級均質壓力3.5Mpa。經均質處理
，可使乳液中的脂肪球顆粒進一步細化並均勻分散，提高乳化效果，改善產品品質。
　  5、殺菌濃縮：均質後的混合乳液經板式加熱器迅速加熱至90℃，保持20――30S(秒)
，經離心奶泵送入雙效降膜濃縮裝置進行真空濃縮。I效蒸發溫度68℃(真空度85.3Kpa，瞰蒸發溫度55℃(真空度53Kpa)。濃縮終了固形物含量為48％―50％)。
　  6、噴霧幹燥：濃(nong)縮(suo)乳(ru)液(ye)由(you)高(gao)壓(ya)泵(beng)送(song)入(ru)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)塔(ta)內(nei)並(bing)由(you)壓(ya)力(li)式(shi)噴(pen)霧(wu)裝(zhuang)置(zhi)分(fen)散(san)成(cheng)細(xi)小(xiao)乳(ru)滴(di)
，並(bing)噴(pen)入(ru)幹(gan)燥(zao)的(de)熱(re)空(kong)氣(qi)中(zhong)，使(shi)大(da)部(bu)分(fen)水(shui)分(fen)瞬(shun)間(jian)蒸(zheng)發(fa)而(er)成(cheng)為(wei)固(gu)體(ti)乳(ru)粉(fen)
，在(zai)自(zi)身(shen)重(zhong)力(li)作(zuo)用(yong)下(xia)落(luo)至(zhi)幹(gan)燥(zao)塔(ta)錐(zhui)形(xing)底(di)部(bu)並(bing)迅(xun)速(su)排(pai)出(chu)幹(gan)燥(zao)塔(ta)以(yi)保(bao)證(zheng)其(qi)速(su)溶(rong)性(xing)。熱(re)空(kong)氣(qi)進(jin)口(kou)溫(wen)度(du)約(yue)150℃
，廢氣排出溫度75℃。廢氣經由旋風分離器或布袋式過攄器，將廢氣中所夾帶的細小乳粉分離回收後排入大氣中。
　  7、篩粉
、涼粉：排出幹燥塔的乳粉經振動篩進行篩粉以破碎粘結的團塊乳粉，然後用除濕後10℃左右的冷空氣冷卻至室溫，經稱量後進行包裝。要求包裝袋具良好密封性和避光性，一般采用PET/AL/PE複合包裝袋。每袋裝料量400g，誤差不超過5g。
　  四
、產品質量標準
　  1、感官指標：
　  色澤為淺黃棕色，呈顆粒均勻一致的粉末狀，無結塊、無成團現象；複水後完全溶解
，無沉澱、分層現象
；口感細膩，甜味純正柔和，具有牛乳特有的天，然香味
，無靈芝的苦味，無異味。
　  2、理化指標:
　  水分(％)≤5.0，蛋白質(%) 14――16
，碳水化合物(％)55――65 ，脂肪(％)18――21，靈芝多糖(mg/l00g)100――120，有機鍺(mg／100g)5――8，維生素A(1U/100g)2000――2200
，維生素E(1U/100g)10――12
，維生素C(mg/100g)40――60
，鈣(mg/100g)600――700

，鐵(mg/100g)8――10
，鋅(mg/100g)6――8。
　  該產生營養豐富且各種營養素配比平衡合理，富含靈芝多糖、三萜類化合物
、核苷類化合物及有機鍺等多種生物活性成分。因此，靈芝乳粉具有機體免疫功能、提高防癌能力、延緩衰老


、預防心髒血管疾病的生理功能
，適合中老人預防各類疾病發生
，並能有助於腫瘤患者的康複。
　  靈芝酸奶
　  一、原料配方
　  牛奶6％，白砂糖6％，甜蜜素0.04％

，檸檬酸0.165％
，靈芝提取液2.5％

，CMC 0.2％，PGA 0.1％，其餘為淨化水。
　  二、工藝流程
　  牛奶
、靈芝提取液
、白砂糖、甜蜜素、PGA
、CMC、檸檬酸、乳酸→調配→加熱→均質→脫氣→灌裝→殺菌→成品
　  三、操作要點
　  1、靈芝提取液的製備：選取優質靈芝子實體，洗淨，瀝幹，切片，按靈芝幹重加6倍淨化水

，於90℃加熱6h，過濾
，取濾液，在50℃ (真空度0.095Mpa)下真空濃縮至約相當於幹靈芝0.7g/ml。
　  2
、調配：按配方之順序投料，加入配料鍋內(酸在最後加入)
，使溶於靈芝提取液中，攪拌均勻
，定容。
　  3
、均質：在80℃(真空度20Mpa)下均質2次。
　  4

、脫氣：在50℃(真空度0.1Mpa) 鉛(以Pb計，mg/kg)≤1.0 砷(以As計，mg/kg) ≤0.5 銅(以Cu計，mg/kg)≤10
　  五、產品特點及功能特點：
　  該產品營養豐富且各種營養素配比平衡合理，富含靈芝多糖、三萜類化合物、核苷類化合物及有機鍺等多種生物活性成分。因此
，靈芝乳粉具有機體免疫功能
、提高防癌能力
、延緩衰老
、預防心腦血管疾病的生理功能，適合中老年人預防各類疾病發生，並能有助於腫瘤患者的康複。下進行真空脫氣。
　  5、殺菌：料液在80℃以上分裝於容器中，加蓋密封
，在90℃下滅20minlo。