香茅加工蒸餾方法有下列三種：
   
    1. 水中蒸餾：又you稱cheng水shui煮zhu法fa或huo泡pao蒸zheng法fa。將jiang香xiang茅mao葉ye放fang入ru蒸zheng餾liu器qi中zhong蒸zheng餾liu，將jiang香xiang茅mao油you蒸zheng餾liu出chu來lai。鍋guo中zhong加jia水shui量liang，使shi原yuan料liao全quan部bu投tou入ru水shui中zhong即ji可ke。優you點dian是shi設she備bei簡jian單dan，費fei用yong低di，搬ban動dong容rong易yi。缺que點dian是shi：一部分不易蒸出。有些易變的物質如醛類易引起縮合作用
，從而降低出油率
、油質差。蒸餾時間長達5～6小時，消耗燃料多
，一般生產上已很少采用水中蒸餾。
   
    2. 水上蒸餾：是生產上常用的一種方法
，又稱常壓蒸汽蒸餾。在上述蒸餾器中加一隔板（假底），使(shi)原(yuan)料(liao)與(yu)水(shui)分(fen)開(kai)，利(li)用(yong)蒸(zheng)餾(liu)器(qi)本(ben)身(shen)產(chan)生(sheng)的(de)蒸(zheng)汽(qi)進(jin)行(xing)蒸(zheng)餾(liu)。蒸(zheng)汽(qi)永(yong)遠(yuan)是(shi)飽(bao)和(he)的(de)濕(shi)蒸(zheng)汽(qi)，而(er)不(bu)可(ke)能(neng)成(cheng)為(wei)過(guo)熱(re)蒸(zheng)汽(qi)
，植(zhi)物(wu)原(yuan)料(liao)隻(zhi)與(yu)蒸(zheng)汽(qi)接(jie)觸(chu)而(er)不(bu)與(yu)沸(fei)水(shui)接(jie)觸(chu)。采(cai)用(yong)此(ci)法(fa)需(xu)注(zhu)意(yi)保(bao)持(chi)鍋(guo)內(nei)一(yi)定(ding)水(shui)量(liang)
，防(fang)止(zhi)設(she)備(bei)漏(lou)氣(qi)。優(you)點(dian)是(shi)：設備簡單，費用低
，移動方便
，還可以減少香茅油的水解，出油率也較水中蒸餾法為高。缺點是：對於某些沸點較高的成分，用水上蒸餾的常壓蒸汽不易將其蒸出。
   
    3. 蒸汽蒸餾：蒸zheng餾liu香xiang茅mao油you的de對dui蒸zheng汽qi另ling由you蒸zheng汽qi鍋guo爐lu發fa生sheng，用yong蒸zheng汽qi導dao管guan導dao入ru蒸zheng甑zeng的de底di部bu蒸zheng出chu精jing油you，稱cheng為wei蒸zheng汽qi蒸zheng餾liu。可ke以yi用yong常chang壓ya鍋guo爐lu供gong應ying的de蒸zheng汽qi進jin行xing蒸zheng餾liu，有you一yi定ding壓ya力li
，稱cheng高gao壓ya蒸zheng餾liu。由you於yu蒸zheng汽qi運yun動dong速su度du大da

，溫wen度du高gao，可ke以yi加jia速su蒸zheng餾liu速su度du。一yi般ban每mei蒸zheng一yi次ci隻zhi需xu2.5～3.5小時，香茅油中沸點較高的組分易於蒸出。優點是：一般設有2～4個蒸甑，可以晝夜不停的輪流蒸餾，出油率高，燃料消耗少。缺點是：設備費用高，移動不便，隻適宜於固定的較大規模的生產。