果脯蜜餞中的高糖蜜餞是指成品總含糖量在60%以上，有的產品含糖量達到75%，在目前來說，甜度就太高了


，不適合人們口味要求

，所以要把成品總含糖量降低。一般指總含糖量在50%以下
，即40～50%間jian含han糖tang量liang稱cheng為wei低di糖tang蜜mi餞jian。但dan是shi由you於yu含han糖tang量liang低di其qi成cheng品pin的de得de率lv和he飽bao滿man度du就jiu相xiang對dui下xia降jiang
，因yin而er就jiu把ba製zhi品pin含han水shui量liang提ti高gao
，但dan又you會hui降jiang低di成cheng品pin的de保bao存cun期qi
，唯wei一yi解jie決jue辦ban法fa要yao加jia入ru防fang腐fu劑ji。低di糖tang蜜mi餞jian中zhong另ling一yi層ceng意yi思si是shi降jiang低di甜tian度du

，總zong固gu形xing物wu含han量liang不bu變bian

，而er把ba甜tian度du降jiang低di
，這zhe辦ban法fa就jiu是shi使shi用yong甜tian度du較jiao低di的de葡pu萄tao糖tang漿jiang或huo澱dian粉fen糖tang漿jiang，在zai配pei製zhi糖tang液ye時shi以yi二er分fen之zhi一yi或huo三san分fen之zhi一yi的de白bai糖tang用yong葡pu萄tao糖tang漿jiang或huo澱dian粉fen糖tang漿jiang代dai替ti
，也ye可ke以yi用yong部bu分fen海hai藻zao酸suan鈉na、明ming膠jiao等deng凝ning膠jiao劑ji，它ta們men是shi沒mei有you甜tian味wei的de，在zai糖tang液ye中zhong代dai替ti了le部bu分fen蔗zhe糖tang，也ye能neng達da到dao降jiang低di甜tian度du的de目mu的de。但dan這zhe些xie膠jiao體ti屬shu於yu大da分fen子zi
，在zai糖tang溶rong液ye中zhong原yuan料liao是shi不bu容rong易yi吸xi收shou的de
，需xu要yao有you真zhen空kong透tou糖tang設she備bei才cai能neng使shi大da分fen子zi膠jiao體ti被bei吸xi進jin原yuan料liao細xi胞bao中zhong。澱dian粉fen糖tang漿jiang和he葡pu萄tao糖tang漿jiang在zai蔗zhe糖tang溶rong液ye中zhong可ke不bu用yong真zhen空kong透tou糖tang設she備bei都dou能neng被bei吸xi收shou到dao原yuan料liao細xi胞bao中zhong去qu。
    
    為了使成品達到一定飽滿度，還有一個辦法就是增大成品含水量。一般半幹半濕的果脯蜜餞含水量達25%
，現在的低糖蜜餞的含水量可比半幹半濕製品含水量高一點，達到28%
，但不能高於30%hanshuiliang
，fouzeguxingwuzonghanliangyoubunengbaozhengle。duici，chengpinyaojiarufangfuji
，shiyongdefangfujishanlisuanjiabibenjiasuannaxiaoguohao，bingqieyaozhuyibaozhuangjichanpinzhuzangtiaojian
，suoyiditangmijianzhiyaozuodaotiandujiaodi，fengweihao
，chanpinwaiguanbaomanshinengfuhedangqianxiaofeizheyaoqiude。