原料配方 白瓜子(南瓜子)1千克 細鹽10克

製作方法

1.將南瓜子洗淨，瀝去水分備用。

2.細鹽放碗內，加少量水溶化為濃鹽水，將南瓜子倒入濃鹽水中，充分拌勻，然後將南瓜子攤開晾幹。

3.將晾幹表麵水分的南瓜子倒入鍋內
，加入幹淨的砂子，置爐火上炒。炒至劈啪聲逐漸由大減弱，再炒5分(fen)鍾(zhong)，即(ji)起(qi)鍋(guo)。用(yong)篩(shai)子(zi)篩(shai)去(qu)沙(sha)子(zi)

，晾(liang)涼(liang)後(hou)即(ji)可(ke)。瓜(gua)子(zi)拌(ban)鹽(yan)水(shui)後(hou)，一(yi)定(ding)要(yao)晾(liang)幹(gan)再(zai)和(he)沙(sha)子(zi)同(tong)炒(chao)。如(ru)瓜(gua)子(zi)表(biao)麵(mian)濕(shi)潤(run)，沙(sha)子(zi)會(hui)粘(zhan)附(fu)在(zai)瓜(gua)子(zi)上(shang)，炒(chao)後(hou)不(bu)易(yi)篩(shai)除(chu)，吃(chi)起(qi)來(lai)會(hui)感(gan)到(dao)牙(ya)磣(chen)。炒(chao)熟(shu)的(de)瓜(gua)子(zi)一(yi)定(ding)要(yao)涼(liang)透(tou)後(hou)再(zai)裝(zhuang)入(ru)容(rong)器(qi)內(nei)，否(fou)則(ze)不(bu)脆(cui)不(bu)香(xiang)。