原料配方 西瓜子50公斤 糖精50克 香草油125克 素油750克

製作方法 將瓜子入鍋炒製，開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤
，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜gua子zi所suo含han的de水shui分fen炒chao幹gan時shi再zai加jia第di二er次ci油you
，這zhe時shi火huo力li轉zhuan小xiao。炒chao到dao瓜gua子zi肉rou如ru同tong象xiang牙ya色se時shi，迅xun速su灑sa上shang糖tang精jing水shui，再zai加jia第di三san次ci油you，然ran後hou立li即ji起qi鍋guo。瓜gua子zi冷leng透tou以yi後hou，拌ban勻yun香xiang草cao油you，即ji成cheng奶nai油you瓜gua子zi。