zaiguoroujianghuoguojiaohanlianghengaodeguozhilicunzaidaliangdeyoujisuan。ruguozaizheleiguozhilizhijiejiaruhandanbaizhideyuanliao，jiujiangyinqidanbaizhixunsudifenlihechendian
，hennanzhichengdanbaizhiyinliao。

製作方法 先xian把ba蛋dan白bai質zhi飲yin料liao和he果guo汁zhi混hun合he，使shi蛋dan白bai質zhi迅xun速su凝ning聚ju沉chen澱dian。接jie著zhe將jiang含han有you沉chen澱dian物wu的de液ye體ti用yong均jun質zhi機ji微wei細xi處chu理li後hou再zai適shi當dang地di混hun入ru含han果guo肉rou醬jiang或huo果guo膠jiao較jiao高gao的de果guo汁zhi
，從cong而er製zhi造zao出chu蛋dan白bai質zhi、果汁、果肉三種混合型飲料。

用(yong)於(yu)製(zhi)作(zuo)飲(yin)料(liao)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)原(yuan)料(liao)有(you)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)和(he)動(dong)物(wu)蛋(dan)白(bai)兩(liang)類(lei)，如(ru)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)和(he)從(cong)雞(ji)蛋(dan)等(deng)中(zhong)獲(huo)得(de)的(de)白(bai)朊(ruan)及(ji)酷(ku)朊(ruan)等(deng)。其(qi)中(zhong)以(yi)乳(ru)蛋(dan)白(bai)和(he)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)最(zui)為(wei)理(li)想(xiang)。

果實有溫州桔、夏桔及葡萄、蘋果

、桃等。另外也可采用從前常被扔掉的果醬類
，如在桔子加工廠
，經榨汁處理後剩下的將近50%的殘糟。

果汁、蛋白質原料混合物的pH值最好控製在3.5～4.2的範圍內。其酸度是由含有的種種有機酸的多少來控製的。如果酸度不夠，可增添檸檬酸、蘋果酸、酒石酸
、琥珀酸等有機酸的一種或多種混合液，從而把pH值控製在允許範圍內。

實例 原料配方

溫州桔汁340克 溫州桔醬300克 桔子香料1克 脫脂乳300克 砂糖59克

在zai脫tuo脂zhi乳ru中zhong加jia入ru砂sha糖tang後hou加jia熱re
，接jie著zhe混hun入ru溫wen州zhou桔ju汁zhi，使shi乳ru蛋dan白bai凝ning聚ju沉chen澱dian下xia來lai。把ba含han有you沉chen澱dian物wu的de溶rong液ye用yong均jun質zhi機ji微wei細xi化hua，並bing加jia入ru溫wen州zhou桔ju醬jiang均jun質zhi化hua後hou加jia進jin少shao量liang香xiang料liao。最zui後hou用yong通tong用yong的de方fang法fa加jia熱re殺sha菌jun，做zuo成cheng罐guan頭tou。

經試驗證明，用本方法製造的飲料在38℃的溫度下貯藏6個月
，未出現任何沉澱物，且風味色調絲毫沒變。