製作方法1

1.取麥芽浸出物40%的水溶液，加熱到90℃進行滅菌，冷卻到35℃，接種預先培養的脆壁克魯維酵母
，使基質酵母數達至5×106個/毫升，於30℃靜置發酵30小時
，發酵液的酒精含量1.2%
，乳酸(換算量)330毫克/100克
，pH值4.1，經離心機分離後得發酵母液。

2.發酵母液加3倍水稀釋，再進行配製。稀釋液99升
，加砂糖200克、檸檬香科0.5克。配製後加熱到95℃進行滅菌，冷卻到10℃即為麥芽汁發酵飲料。

製作方法2

1.麥芽浸出物15%的水溶液80份(容量)和西紅柿汁(選取西紅柿用水洗淨、粉碎，加熱到85℃，用帶孔徑2毫米濾網的篩分機榨汁)20份混合後，加熱到10℃進行滅菌，冷卻到30℃時接種單獨培養的乳酸克魯維酵母和脆壁克魯維酵母
，使基質各種酵母均達到6×106個/毫升，於30℃靜置發酵25個小時，發酵液的pH值為4.2，酒精含量0.9%，乳酸(換算量)250毫克/100克。

2.此發酵液離心處理後，進行配製。離心分離液99升
，加砂糖200克和檸檬香料0.5克。配製後加熱到95℃進行滅菌
，然後冷到10℃是成發酵飲料。

產品特點 利用麥芽汁、果(guo)蔬(shu)汁(zhi)的(de)各(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)
，加(jia)之(zhi)特(te)殊(shu)酵(jiao)母(mu)菌(jun)的(de)酒(jiu)精(jing)發(fa)酵(jiao)，所(suo)以(yi)不(bu)僅(jin)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)
，而(er)且(qie)原(yuan)料(liao)香(xiang)味(wei)和(he)發(fa)酵(jiao)香(xiang)味(wei)形(xing)成(cheng)更(geng)加(jia)複(fu)雜(za)的(de)複(fu)合(he)香(xiang)味(wei)，使(shi)所(suo)釀(niang)飲(yin)料(liao)更(geng)臻(zhen)完(wan)美(mei)。