菱實及菱的根、莖、葉具有各種營養成分和顯著的藥效
，因此它是生產滋補健身飲料的適宜原料。

製作方法1

1.由沼澤地帶采收下來的菱(實、根、莖

、葉)，為了便於發酵，先在日光下曬幹，再用水洗幹淨，除去附著的泥土和夾雜物，但洗時一定要注意，不要損壞其營養成分。

2.取100千克幹菱葉(或菱的實、根
、莖)洗幹淨後，放在蒸鍋裏於100℃進行蒸煮。蒸煮的目的一是進行殺菌，二是使其組織充分膨脹起來。蒸煮時間一般為5～8小時即可。

3.蒸煮後晾至5～10℃，冷卻過程中應防止外界雜菌汙染
，冷卻後置於木板室內，於50℃進行自然發酵
，發酵過程中應保持溫度平衡
，發酵期約20天左右。

4.通(tong)過(guo)發(fa)酵(jiao)使(shi)其(qi)纖(xian)維(wei)質(zhi)得(de)到(dao)分(fen)解(jie)，變(bian)成(cheng)人(ren)體(ti)易(yi)於(yu)吸(xi)收(shou)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，發(fa)酵(jiao)結(jie)束(shu)後(hou)，置(zhi)於(yu)日(ri)光(guang)下(xia)曬(shai)下(xia)，再(zai)用(yong)粉(fen)碎(sui)機(ji)粉(fen)碎(sui)成(cheng)粉(fen)末(mo)狀(zhuang)，即(ji)為(wei)飲(yin)料(liao)成(cheng)品(pin)。上(shang)述(shu)100千克菱葉可製得75千克粉狀飲料。

5.飲料粉用熱水溶浸後即可飲用，亦可加到茶水或牛奶裏飲用。

製作方法2 取菱實3千克，用熱水煮浸30分鍾後在日光下曬幹，再用粉碎機粉碎，使其粒度達到1～10毫米
，分成三份
，分別烘烤10、15

、20分鍾，即製成淡褐色到深褐色三種產品，分別裝入袋(每袋5克)
，用水浸泡即可飲用。

產品營養 鈣0.3%，纖維質19.30%，脂肪2.12%
，鐵0.09%
，碳水分化合物44.31%，磷0.19%，灰分9.27%，蛋白質16.12%。每100克的熱為280卡。