三棵針酒采用三棵針果為主要原料
，經破碎
、發酵、陳釀精製而成的低度果酒。

製作方法

1.原料要求新鮮，無雜物
，無腐爛果。

2.首先將果實進行清洗
，然後破碎。

3.補加計算好的白砂糖液，采用二氧化硫30ppm進行殺菌，攪拌均勻之後，加入人工培養酵母液5～8％，進入前好酵階段。

4.前發酵溫度保持在18～22℃，發酵時間為6～8天。

5.前qian發fa酵jiao完wan畢bi
，進jin行xing倒dao桶tong分fen離li。分fen離li出chu的de果guo渣zha加jia入ru糖tang液ye進jin行xing第di二er次ci發fa酵jiao

，結jie束shu後hou，分fen離li，分fen離li液ye為wei二er次ci發fa酵jiao原yuan酒jiu，貯zhu存cun備bei用yong。果guo渣zha進jin行xing蒸zheng餾liu，為wei三san棵ke針zhen果guo白bai蘭lan地di，備bei調tiao酒jiu度du時shi使shi用yong。

6.第一次分離液進入後發酵
，為三棵針果第一次原酒，陳釀半年。

7.陳釀期滿後
，調整成分，進行冷凍，過濾。

8.裝瓶，殺菌65～70℃
，保持15分鍾

，自然冷卻，包裝，成品入庫。

質量標準

1.感官指標：色澤：寶石紅色。

清混：清亮透明，無懸浮物
，無沉澱物。

香氣：果香與酒香諧調。

滋味及風格：酒體完整
，醇厚豐滿，酸甜適口，後味綿長，具有該酒的獨特風格。

2.理化指標：酒度(20℃)12.5±1％(容積)；糖度13±1克/100毫升；總酸0.7～0.8克/100毫升。