家釀啤酒的設備很簡單，如0～100℃溫度計、室溫表和手動壓蓋機。還有衡器、漏鬥
、勺和一些瓶瓶罐罐。

任何飲料製作好壞的關鍵在於水的原料處理
，製作飲料用水務必清潔、無菌、硬度低和無汙染。最好的辦法就是用涼開水。

原料配方 (按10瓶啤酒量計算) 白糖或麥芽糖2％ 啤酒花0.05～0.1％ 糖精1? 香精1.5啤酒酵母泥(啤酒酵母)3?，即糖的1.5％如果使用的瓶全是汽水瓶或啤酒瓶
，糖的用量可增加到2.5％。

製作方法 在開始製作之前，應將容器和工具都要煮沸消毒
，並保持絕對清潔。

1.啤酒花加水100倍
，煮沸40～60分鍾，用潔淨的白紗布過濾。同時要配製酵母菌種。

2.白糖、糖精加水稀釋到所需程度，糖完全溶解後在常溫以下時，加入酵母、香精拌勻加蓋。

3.如果當地有啤酒廠，酵母菌種最好向酒廠索取
，也可以就便買上1～2升鮮啤酒
，按5％數量加入白糖或葡萄糖。鮮啤酒加入糖，經過10～24小時就會有啤酒酵母大量繁殖。隨後再按配方的比例每次擴大五倍
，其要間隔為3～4小時，最後一次以十倍量追加。

4.以上各種原料處理完畢
，裝瓶壓蓋即可進入發酵產氣階段。發酵產氣時間大小決定於溫度，20～25℃為110～120小時，15～30℃為80～100小時
，30℃以上為70～80小時。

5.按an靜jing置zhi溫wen度du和he時shi間jian差cha不bu多duo時shi，就jiu可ke取qu樣yang直zhi立li靜jing置zhi觀guan察cha。如ru瓶ping內nei有you大da量liang汽qi泡pao不bu斷duan上shang升sheng到dao瓶ping頸jing空kong間jian，還hai需xu適shi當dang延yan長chang發fa酵jiao。如ru隻zhi有you少shao部bu分fen汽qi泡pao極ji其qi緩huan慢man上shang升sheng，這zhe樣yang發fa酵jiao正zheng合he適shi，可ke以yi立li即ji進jin行xing巴ba氏shi滅mie菌jun。

6.巴氏滅菌是將酒瓶放在鍋內水中，入水3/4以上，也可放在蒸籠裏蒸。但要注意的是水溫不能超過瓶溫10℃
，不然容易炸瓶。蒸煮都不要升溫太快，升溫到65℃時
，保持30分鍾就可以了。滅菌後的酒瓶取出自然冷卻
，千萬不要接觸濕物或冷水，不然會炸瓶。

產品特點 自釀啤酒雖比不上廠家生產的啤酒質量，但喝起來仍然爽口
，清涼
，啤酒苦澀風味仍很足

，是一種難得的消署飲料。