桂花甜酒釀
，俗稱甜白酒，選用上白糯米和酒藥配製釀成，具有芳香、甜潤、助神等特點
，為常州傳統產品，距今天已有200餘年曆史。以浮橋頭楊長記白酒店楊長洪師傅所製最佳。

原料配方（製五缽，每缽裝糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒藥62.5克

製作方法

1.將糯米淘淨，於清水中浸泡約12小時（夏季4小時），然後撈入蒸桶內
，置旺火沸上鍋上
，蒸熟成飯。

2.將(jiang)桶(tong)端(duan)下(xia)，用(yong)清(qing)水(shui)澆(jiao)淋(lin)，當(dang)飯(fan)的(de)溫(wen)度(du)降(jiang)至(zhi)微(wei)熱(re)時(shi)，瀝(li)去(qu)水(shui)。將(jiang)飯(fan)倒(dao)入(ru)盆(pen)內(nei)，把(ba)飯(fan)粒(li)撥(bo)至(zhi)鬆(song)散(san)。將(jiang)酒(jiu)藥(yao)碾(nian)成(cheng)粉(fen)末(mo)
，與(yu)糯(nuo)米(mi)飯(fan)拌(ban)勻(yun)
，然(ran)後(hou)把(ba)米(mi)飯(fan)平(ping)均(jun)裝(zhuang)入(ru)五(wu)隻(zhi)缽(bo)內(nei)（缽高15厘米，直徑23厘米）。

3．缽內正中放一鋁皮製的圓筒（直徑10厘米高13厘米），將圓筒周圍的飯粒按平後

，抽出圓筒，蓋上木蓋。將飯缽放在暖水缽上，缽的四周圍用棉被圍緊（夏天單被覆蓋即可）


，靜置發酵（溫度一般保持在34~38℃之間）24小時即成。食前在每缽的酒鹵中分放甜桂花。

產品特點 灑鹵芳香，甜醇粘鬱，飯粒綿軟
，嫩滑爽口。