niangzaodaqujiuzhuyaoyonggaoliangweiyuanliao。gaolianglaizibeifang
，nanfangyongdamiduihuan，zengjialewangfanyunfei
，tigaolechanpindechengben，erqiesuilaidepicibutong，gaoliangdepinzhongyebuyiyang，yingxianglejiudezhilianghechujiulv，dailaileniangjiugongyidemafan。

廣西合浦縣酒廠利用大米代替高粱米釀製出濃香偏醬的還珠大曲酒

，被評為欽州地區四個優質酒之一。

產品特點 無色透明、濃香偏醬、味正醇厚、略欠綿軟。它的酸
、酯含量較高，理化指標較優
，衛生指標達到國家要求。

製作方法

1．大米每顆粉碎成3~5顆
，便於蒸煮，利用快熟。

2．加入新鮮的
、或清蒸過的穀殼和回糟，使原料澱粉含量不超過18%。jiagukehehuizaodelingyigemudeshiqishusonghetiaojiejiupeidesuandu，yijizengjiafajiaolaozhongshengxiangchengweiwuzhideqianquwu。zheshitigaojiudefengwei，shijiutifengfudezhongyaocuoshizhiyi。

3．采用六次續糟混蒸工藝，既不像汾酒那樣“清蒸二次清”
，也不像茅台那樣“八次加油
，八次蒸酒”。

4．糖化發酵劑---大曲

，其原料配比是：小麥70%，豌豆30%，60℃高溫製曲。

還珠大曲的原料出酒率為35~40%，有的40%以上（以60度計）。