（一）配方
  南瓜： 10kg， 白糖： 適量，
  麵粉： 2kg
， 八角茴香子： 適量
，
  食鹽： 5kg， 安息香酸鈉： 適量。
  （二）製法
  把南瓜去皮
，去瓤，去籽
，切碎後曬2天，蒸熟後加麵粉拌勻
，鋪開攤平
，用紗布（或薄紙）蓋上，讓其發酵。約經一個星期即可全部黴上一層花霜，此時應及時拿開紗布
，於陽光下曬幹。1kg瓜幹加入2g食鹽和8g水shui，攪jiao拌ban
，使shi食shi鹽yan溶rong解jie，混hun凝ning土tu勻yun。置zhi於yu陽yang光guang下xia曝pu曬shai
，每mei天tian攪jiao拌ban一yi次ci，約yue曬shai一yi星xing期qi後hou，水shui液ye逐zhu漸jian變bian成cheng深shen棕zong色se
，並bing產chan生sheng醬jiang油you香xiang味wei。然ran後hou

，再zai繼ji續xu日ri曬shai

，蒸zheng發fa水shui分fen，曬shai至zhi料liao液ye量liang剩sheng下xia一yi半ban左zuo右you時shi補bu加jia冷leng開kai水shui至zhi原yuan料liao液ye量liang。再zai繼ji續xu日ri曬shai，蒸zheng發fa水shui分fen。當dang料liao液ye剩sheng下xia一yi半ban左zuo右you時shi
，則ze用yong濾lv布bu過guo濾lv去qu渣zha。加jia入ru少shao量liang的de白bai糖tang和he八ba角jiao茴hui香xiang於yu濾lv液ye中zhong，然ran後hou將jiang其qi加jia熱re，煮zhu沸fei2小時左右。停止加熱。加入少量的安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油。
  說明：安息香酸鈉和防腐劑，根據我國食品添加劑使用衛生標準規定
，每1000kg醬油中，安息香酸鈉的最大加入量為1kg。