會龍辣醬是湖南民間傳統食品，它鮮辣可口，獨具特色，頗受人們的喜愛。會龍辣醬加工方法如下：
（一）備料
  小麥1kg，黃豆0.35kg,糯米0.35kg,精鹽1kg,鮮紅辣椒。
（二）加工
  先將小麥、黃豆用清水洗淨，再將其放入鍋爐內煮熟，然後取出裝入木盆放室內讓其發黴（保持約28℃室溫）。約4天tian後hou，將jiang其qi發fa黴mei的de原yuan料liao取qu出chu置zhi陽yang光guang下xia曬shai幹gan
，並bing用yong石shi磨mo磨mo碎sui。將jiang磨mo過guo的de原yuan料liao投tou入ru小xiao缽bo，加jia入ru鹽yan水shui，充chong分fen拌ban勻yun。接jie著zhe將jiang糯nuo米mi蒸zheng熟shu攤tan涼liang後hou加jia入ru小xiao缽bo內nei，稍shao攪jiao拌ban。之zhi後hou移yi缽bo子zi於yu露lu天tian讓rang其qi天tian然ran曝pu曬shai約yue一yi個ge月yue。這zhe期qi間jian每mei天tian將jiang缽bo內nei配pei料liao翻fan動dong一yi次ci。雨yu天tian要yao加jia蓋gai
，以yi防fang雨yu水shui滲shen入ru。最zui後hou，將jiang紅hong辣la椒jiao洗xi淨jing剁duo碎sui加jia入ru缽bo內nei，繼ji續xu曬shai兩liang個ge月yue後hou即ji為wei成cheng品pin。