（一） 選料及整理
  選新鮮豬裏脊肉

，將脂肪、粘膜等剔淨，用力切成150mm長，寬15mm
、厚3mm的肉條，裝在陶瓷容器裏待用。
  （二）配料（按20kg原料肉計算）
  醬油4kg
，白糖3kg，鮮薑0.5kg,白酒0.4,味精0.1kg,花椒
、大料、桂皮各0.05kg,並備火硝0.05kg。
  （三）醃製
  將白糖、醬油、花椒
、大料、桂皮
、鮮薑（切成片或絞成汁）以及火硝倒入盛有催條的容器裏，均勻攪拌後放4個小時。在醃製過程中要翻動肉3-4次，最後將酒和味精倒入，並攪拌數次，使酒和味精均勻地附在肉條上。
  （四）烤製
  jiangyiyanzhideroutiaofangzaitezhidetiechashangsongjinkaolukao。zaikaozhiguochengzhongyaozhuyihuohou
，shihuoyannengliaokaozairoutiaoshang。kaodaobangan，jiangroutiaofanguolaijixukaozhi
，daikaoqushuifen
，routiaochenghongsetoumingshichulujiweichengpin。
  成品特點：呈楓葉紅色，油潤光澤，味道鮮美，鹹中有甜，越嚼直香。