哈(ha)爾(er)濱(bin)油(you)脂(zhi)腸(chang)原(yuan)名(ming)西(xi)班(ban)牙(ya)腸(chang)，又(you)名(ming)依(yi)斯(si)班(ban)斯(si)腸(chang)，是(shi)一(yi)種(zhong)比(bi)較(jiao)精(jing)細(xi)的(de)產(chan)品(pin)，生(sheng)產(chan)方(fang)法(fa)有(you)獨(du)特(te)之(zhi)處(chu)，使(shi)用(yong)的(de)原(yuan)料(liao)必(bi)須(xu)優(you)質(zhi)豬(zhu)肉(rou)，腸(chang)衣(yi)是(shi)牛(niu)拐(guai)頭(tou)。

1.剔去骨頭，修淨傷痕、油筋
，使之成為純瘦肉，用切條機切成長7～8厘米
，寬2～3limidexiaoroukuai，ranhoutanfangzaicaozuotaishang

，jiaruyanxiao
，jiaobanjunyunhouxunsusongjinyanroushizhuangrugangnei，yanmifengkou，anshiyaping，bingzuohaoyanzhijilu，xiemingzhuanggangriqi、數量。醃製室溫度以保持9～10℃為宜
，一般醃3～4天。

2.製餡：將醃製好的瘦肉塊和托泥油用1.5毫米的刀篦絞成肉泥狀
，然後裝入拌餡機內，並加入澱粉水1/3

，開動機器攪拌3分鍾後，加入澱粉水1/3繼續進行攪拌，最後將剩餘的澱粉水和托泥油一並加入攪拌機內，至全部拌勻為止。

3.灌製：使shi用yong豬zhu腸chang衣yi。腸chang衣yi必bi須xu保bao持chi幹gan淨jing，使shi用yong前qian要yao用yong淨jing水shui洗xi去qu鹽yan分fen和he雜za質zhi，用yong於yu揉rou搓cuo後hou泡pao入ru水shui盆pen中zhong備bei用yong。灌guan腸chang時shi要yao注zhu意yi灌guan得de緊jin鬆song適shi當dang
，防fang止zhi腸chang衣yi破po裂lie

，或huo產chan生sheng氣qi泡pao。如ru有you氣qi泡pao
，用yong針zhen刺ci孔kong排pai氣qi，最zui後hou捏nie節jie定ding型xing。每mei節jie長chang10厘米左右

，6節為1根，掛在竹竿上
，準備烘烤。串竿要留有一定的距離
，防止擠靠。

4.烘烤：將腸子放入烘房，下端應距火焰60厘米以上。烘房溫度應保持在80℃左右，烘烤1小時，待腸子表麵幹燥，用手摸不粘時即可出烘房。

5.煮製：鍋內先放水約80%
，加熱到90℃，然後放入腸子，使水溫保持在88℃左右。上麵壓以有空隙的鍋蓋，煮30分鍾。

6.熏煙：熏煙時間約30分鍾，待腸子表麵幹燥
、無流油、無斑點、無黑痕，即為成品。

質量標準 成品外表呈米黃色連結狀，每節長10厘米左右
，每6節為1根。