家鄉南肉簡稱“家鄉肉”，同火腿一樣，是浙江金華地區的傳統名產品。

原料配方 鮮豬肉5千克 鹽800克

製作方法 1.將豬肉剝掉板油和碎肉，開成片。然後裏外用鹽擦遍(鹽內要加少許白硝)

，一般用鹽量在15%左右，而且要分三次敷鹽。第一次叫擦鹽，用3～4%的鹽放在肉上用手擦遍
，使鹽分滲入內部，促使血水排出。第二次敷鹽在第一次擦鹽2天以後進行，用7～8%的鹽。第三次叫複鹽，在第二次敷鹽七八天後進行
，用鹽量約5～6%。這次用鹽是在將肉上下翻換後加的一些鹽。

2.fuyanhou，jiangroupingdieduifang
，yipiyayipi，zhengzhongjianjibunengtuchu，yebunengaojin
，yaoshiyanlubuzhiliuchulai，meipianrouzhongjiandouyouyan。bingqieyaozhuyishineiwendushifoushihe，ruguoyudaoqiwenguogao，yaojishifanduijiayan，shirouduineiwenduzhengchang。dayueyan25tianbiancheng。yanhaohou，fangzaixianrouchihuogangnei，guanrulushui，keyibaochipinzhibubian，yansehongrun，bushengchong，bufahuangshengfu。danyaojingchangjianzhalushuishifouqingjie


，xianroushifouquanbujinzailushuinei。youyucaiyongfencijiayan，rouzhidanerxian，ruoyiciyongyan

，rouzhixianerse

，zhejiushijiaxiangroudefengweiyuzhongbutongdeyuanyin。

產品特點 紅豔明亮，瘦肉如琥珀，肥肉如水晶，芳香撲鼻

，油而不膩，色
、香、味、形俱佳。煮食蒸食均可
，以蒸食為最好。