原料配方 鮮青椒2.5千克 鹽500克 稀甜麵醬2千克

製作方法
1.青qing椒jiao下xia缸gang前qian，在zai缸gang內nei撒sa一yi些xie底di鹽yan
，然ran後hou按an一yi層ceng青qing椒jiao一yi層ceng鹽yan的de辦ban法fa裝zhuang缸gang內nei。裝zhuang滿man缸gang後hou，再zai灑sa少shao許xu鹽yan水shui
，以yi使shi鹽yan能neng及ji時shi溶rong化hua而er不bu致zhi使shi鹽yan留liu在zai缸gang底di為wei度du。青qing椒jiao下xia缸gang後hou上shang壓ya石shi頭tou
，每mei天tian早zao晚wan各ge翻fan缸gang一yi次ci。在zai翻fan缸gang七qi次ci後hou，改gai為wei每mei天tian翻fan缸gang一yi次ci，再zai過guo7天左右，即可撈出。

2.撈出醃好的青椒
，用清水浸泡去鹹，每次浸泡0.5個小時

，間歇攪拌兩次，直至瀝去鹹重鹽鹵後放入另一空缸，加入稀甜麵醬漫頭醬製(各地食用者因愛好口味不同
，也有用配有各種香料的醬油浸漬
，或在甜麵醬中加豆瓣醬醬製)。在醬製過程中，要防止青椒浮起而醬不均勻

，要用石頭壓緊壓住，並且每天翻動一次，醬10～15天，青椒色澤青綠，表皮微皺透亮，即可食用。

產品特點 醬香濃鬱，滋味鮮辣
，鹹度適口。