原料配方 鹹苤藍20公斤 鹹芥頭20公斤 鹹黃瓜20公斤 鹹胡蘿卜5公斤 鹹豇豆角15公斤

鹹寶塔菜15公斤 花生仁3公斤 薑絲2公斤 醬油100公斤 味精0.4公斤 糖精0.03公斤

製作方法 將鹹芥頭切成32×10×3毫米的菱形塊。鹹苤藍切成25×10×3毫米的長方形花
，鹹黃瓜切成40×8毫米的長條，鹹胡蘿卜切成20×8×3毫米的長方形花，鹹豇豆角切成30毫(hao)米(mi)長(chang)的(de)段(duan)，鹹(xian)薑(jiang)切(qie)成(cheng)細(xi)絲(si)
，鹹(xian)寶(bao)塔(ta)菜(cai)挑(tiao)出(chu)雜(za)質(zhi)
，花(hua)生(sheng)仁(ren)煮(zhu)熟(shu)去(qu)皮(pi)。將(jiang)上(shang)述(shu)原(yuan)料(liao)混(hun)拌(ban)在(zai)一(yi)起(qi)
，用(yong)清(qing)水(shui)脫(tuo)鹽(yan)後(hou)，上(shang)榨(zha)脫(tuo)水(shui)。然(ran)後(hou)放(fang)入(ru)配(pei)好(hao)的(de)醬(jiang)油(you)中(zhong)進(jin)行(xing)泡(pao)製(zhi)，2天倒一次缸。7天後即為成品。

質量標準 色醬紅
，質脆微甜。